001: Koto Jelly Coffee 共同オーナー リツコさん 【前編】

記念すべき第1回のゲストになってくださったのは、シアトルのファーストヒルに2024年12月にオープンして、今とても話題になっているカフェ「KOTO JELLY COFFEE」の共同オーナー、リツコさんです。リツコさんは、もともと建築業界で長年、内装デザインのお仕事をされてきた方で、ある出来事をきっかけに、まったく予想していなかったカフェの世界に飛び込むことになりました。今回は、どうして起業することになったのか、商品づくりの苦労、ポップアップから実店舗を持つまでの流れなど、いろいろお話をうかがいました。リツコさんとのおしゃべりは、2回に分けてお届けします。今回は、聞いてくださった方へのプレゼント企画もありますので、ぜひ最後までお楽しみください。