007 - İstanbul’dan Anadolu’ya: Mutfak Sırları - Maria Ekmekçioğlu

Tadına Doyulmaz podcast serimde yedinci konuğum şef, restoran işletmecisi, yazar, eğitmen ve TV programcısı Maria Ekmekçioğlu. Kandilli ve Beyoğlu’nda geçen çocukluk ve ilk gençlik yıllarında ailesindeki büyük hanımların sır gibi sakladıkları baharat karışımlarından, özenli aile sofrasındaki yemeklerden, İstanbul Rum mutfağındaki bayramlara özel hamur işlerinden başlayan bu çok renkli bir mutfak yolculuğu! Maria Hanım’ın Selanik’te açıp 13 yıl işlettiği çikolata dükkânından tutun da İstanbul’da ve başka yerlerdeki şubeleriyle 25 yıl boyunca damaklarımıza ve anılarımıza nakşolmuş restoranı Maria’nın Bahçesi’nden, Anadolu’yu karış karış dolaşarak kayıt tuttuğu tarif ve gezi programına kadar işin mutfağındaki sırlardan bahsettik. Maria Hanım’ın, geleneksel İstanbul Rum mutfağının lezzetlerinin yanı sıra uzun yıllardır sektöre kalifiye insan gücü yetiştirmiş bir işletmeci, 7 kitabın yazarı ve üniversitelerin gastronomi bölümlerinde eğitmen olarak gençlere bilgisini aktarmakla ilgili mesleki deneyimlerini tadına doyulmaz bir şekilde anlattığı bu bölümü tekrar tekrar dinlemek isteyeceksiniz. Keyifli dinlemeler.