012 酸辣汤：要想生活别太差，给点酸，来点辣！

冬天的深夜食堂，一定要有的一道菜，是什么？是酸辣汤。不靠辣椒，靠胡椒和醋的暖身魔法，8岁到88岁都爱吃的开胃羹汤。你家的酸辣汤放什么料？欢迎大家评论区交流～酸辣汤（Hot and Sour Soup）是中国菜里传统的酸辣味汤品，它的酸味主要来自醋（如镇江香醋等），辣味传统上来自白胡椒或辣椒。酸辣汤的最广泛说法是它由中原地区（比如河南、北方）辣味汤类（如胡辣汤）发展而来，酸辣的组合是在多地民间长期食用习惯中逐渐形成的。​【时间轴】02:07 探寻酸辣世界的多样性：辣椒、姜丝、胡椒，探寻酸辣口味的奥秘！04:09 不带辣的咸鲜味，类似虾的口感——探秘重庆口味的虾根汤06:11 辣椒的色素和辣味：红油的制作和酸辣烫的食材搭配09:17 如何在短时间内煮熟食物并增加口感？加淀粉和白醋的技巧分享12:23 重庆人的创新：酸辣烫中的美味调料！15:23 美食心得：猪油在烹饪中的...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿