031 - Samim Saner İle Gıda Güvenliği

Tadına Doyulmaz podcast serimde otuzbirinci konuğum, Boğaziçi Üniversitesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi, Gıda Güvenliği Derneği Kurucusu ve Başkan Yardımcısı, Dr. Samim Saner. Dr. Samim Saner, İstanbul’da doğup büyümüş. Farklı mutfak geleneklerinden gelen maharetli büyükannelerinin ve annesinin kurduğu zengin çeşitlerle kurulan sofralarda yetişmiş. Gıda ile kimya arasındaki bağı daha çocukluğunda fark etmiş. Viyana’daki yüksek lisans eğitimi sırasında başka bir  imparatorluk geleneğinin mutfağıyla tanışmış.  Çok sayıda bilimsel makalesi bulunan, uluslararası çok sayıda derginin yayın kurulu üyeliği görevlerini de yürüten Dr. Samim Saner, akademik çalışmalarının yanı sıra gıda konusunda çalışan çok değerli ve sivil toplum kuruluşlarında da görev alıyor. En sevdiği yer elbette laboratuvarı ama vakit buldukça mutfağa da giriyor. Söyleşimizden bazı başlıklar: - Gıda güvenliği nedir? Çalışma konuları nelerdir?- Gıda Güvenliği Derneği’nin faaliyetleri nelerdir?- Pestisit ve herbisitler nelerdir?- Zararlı küf toksinleri (mikotoksinler) nelerdir? Aflotoksin nedir? - Patojen nedir? Salmonella nedir?- Gıdalarda taklit ve tağşişi tüketici kolay anlayabilir mi?- Evlerde gıda güvenliğini gözeterek gıda ziyanının önlenmesi - Gıda güvenliğini evde sağlamak için nelere dikkat etmek gerekir?- Gıda güvenliğinde 3Ö: Önleme, öldürmek, (üremeyi) önleme.- Ev ortamında gıda güvenliği için neler yapabiliriz? Donuk gıdaları ev ortamında çözdürürken dikkat edilmesi gerekenler vb.- Fermantasyon vb. gıda saklama tekniklerinin önemi- Tavsiye edilen tüketim tarihi nedir? Son tüketim tarihi nedir?- İyi tarım uygulamalarıyla üretilmiş yiyecekler- Kooperatifleşmenin gıda güvenliği açısından önemi - HACCCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi nedir? Her daim güncelliğini koruyan gıda güvenliği konusunu ele aldığımız, Dr. Samim Saner’in çok önemli bilimsel alt başlıkları herkesin anlayabileceği şekilde gündelik hayattan bol örnek vererek anlattığı bir bölüm. Lezzetli, besleyici gıdalar ancak güvenli olursa gıdadır diyen Samim Bey ile olan bu bölüm, sağlıklı ve güvenli sofralar kurmak için elzem. Keyifli dinlemeler. 

NOW PLAYING

0:00 59:15

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

9- Alexia Ioana Carutasu ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 18, 2022 ·20m

8- Hüseyin Koç ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 18, 2022 ·38m

7- Göksenin Köksal ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 18, 2022 ·25m

6- Turgay Zeytingöz ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 1, 2022 ·27m

5- Melih Sıratça ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 1, 2022 ·30m

4- Muzaffer Yönet ile Aslan Gibi Muhabbet

Apr 1, 2022 ·28m

Similar Podcasts

Aslan Gibi Galatasaray Podcast Podfresh: Aslan Gibi Galatasaray Podcast Galatasaray Spor Kulübü olarak artık Podcast yayıncılığında da “Aslan Gibi” söz sahibiyiz. Kulübümüzden ve camiamızdan konuklar ağırlayacağımız Aslan Gibi Podcast yayınımızı, Türkiye’nin sevilen radyo program yapımcı ve sunucularından İmge Özdemir ve Mehmet Ali Turgay sunarken; yayının prodüktörlüğünü Göker Göktepe, yapım yardımcılığını da Can Onaran üstleniyor. Dinleyiciler, hepsi birbirinden değerli konukları merak ettikleri farklı yönleriyle tanıma imkanı bulurken, yaşamın içinden tadına doyulmaz sohbetlerle dolu gelecek bölümleri iple çekecekler. Yeniden Muhabbet Yeniden Muhabbet Meyhanedeyiz.biz gururla sunar!Meyhanenin ustalarıyla iki yudum arası muhabbetin ortak tadına varacağımız podcast serisi, Yeniden Muhabbet.Bu sayfayı ve içerikleri 18 yaşın altındakiler ile paylaşmayın. Fakat Ballım Bu Derin Bir Tutku ozertayyip Tadına Bal Koymuşlar Teslimiyetin Sembolü Kurban Diyanet Dijital Kurban ibadeti Hz. İbrahim’in (a.s.) sünneti olarak Müslümanlar tarafından asırlardır sürdürülen bir ibadettir. Hz. Peygamber (s.a.s.) de kurban kesmeyi hiç terk etmemiştir. Hanefi mezhebinde ağırlıklı görüşe göre dinen aranan şartları taşıyan kimsenin kurban kesmesi vaciptir. Yüce Allah “Şimdi sen Rabbin için namaz kıl ve kurban kes!” (Kevser, 108/2) buyurmuştur. Kurban sayesinde kişi, Rabbinin rızası uğruna nelerden vazgeçebileceğini bir kez daha hatırlayarak O’nun sevgisini her şeyden üstün tutması gerektiğini hisseder. İnancında samimi olduğunu gösterir, takvası artar. Fakirlerin ve muhtaçların halinden anlar, paylaşmanın tadına varır. Akraba, eş dost, komşu, yakın ya da uzak inanan tüm kardeşleriyle birlik ve beraberliğini pekiştirir.

Frequently Asked Questions

How long is this episode of Tadına Doyulmaz?

This episode is 59 minutes long.

When was this Tadına Doyulmaz episode published?

This episode was published on June 24, 2025.

What is this episode about?

Can I download this Tadına Doyulmaz episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.

URL copied to clipboard!