032 - Novel Food - Insetti

Nella super puntatona di oggi, parliamo di novel food In questa puntata:- Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE- Cos'è entonote e di cosa si occupa- Insetto e cultura culinaria europea- L'insetto e la concezione dello sporco- La legge riguardo il consumo alimentare di novel food- La certificazione dell'EFSA- Gli attuali produttori di insetti in europa- Perchè dovremmo mangiare insetti?- L'impatto ambientale degli insetti contro l'impatto di altri cibi proteici- Di quali insetti parliamo?- Insetti a km 0?- Come possono essere utilizzati in cucina- Ipotizziamo il futuro processo di avvicinamento degli insetti alle nostre tavole- Le reazioni ai primi avvicinamenti alla degustazione di insettiVisita il sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti.Nel sito troverai anche il modo per contattarmi direttamente, la pagina facebook e instagramQuesta è la pagina della puntata che stai ascoltando:https://www.tregencucina.it/insetti*note dell'episodio*Tutti i suoni utilizzati hanno licenza CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Grazie ad Alessandro Meneghini per la sigla iniziale e finale