Tre generazioni in cucina
by Jacopo Pellarin
Sono Jacopo Pellarin ed attraverso questo podcast voglio parlare di consigli e suggerimenti per migliorare la tua intelligenza culinaria. Tecniche di cucina, curiosità su ingredienti e metodologie di cottura, idee e suggerimenti che non ti faranno diventare un super cuoco ma che ti permetteranno di stupire te stesso e chi ti sta intorno. La nuova stagione si vuole concentrare maggiormente sulla psicologia, come possono le teorie psicologiche aiutarti a mangiare meglio?
Episodes
-
055 - Psicologia del consumatore pt2
Questa è la seconda e ultima parte della puntata finale di questa stagione di tre generazioni in cucina. Dopo aver parlato di persuasione in senso generale, voglio soffermarmi sulla messa in pratica dei principi. Parliamo nel favoloso mondo della psicologia del consumatore, utilizzando come…
more -
054 - Psicologia del consumatore pt1
Questa è la prima parte della puntata finale di questa stagione di tre generazioni in cucina, ho voluto chiudere in bellezza con un argomento sempre attuale e discusso. L'argomento della persuasione e della psicologia del consumatore è vastissimo, si potrebbe fare un podcast solo su questo...
-
053 - Immaginazione e consapevolezza
Quello che ci differenzia da tutti gli altri animali, non è il fatto che scriviamo, parliamo, usiamo e costruiamo strumenti, ci vestiamo e siamo presenti in tutto il pianeta anche dove è poco ospitale. Ci differenziamo per qualcos'altro...l'immaginazione! In questa puntata: - Ambiente e…
more -
052 - Chi siamo realmente e come migliorarci
Quando siamo realmente noi stessi? è una domanda che non ha una risposta semplice, o forse non ha proprio risposta. Abbiamo un'idea di noi stessi che non sempre rispecchia quello che noi siamo effettivamente, ma nemmeno i nostri amici più cari che ci conoscono da anni potrebbero avere una visione...
-
051 - Siamo i nostri pregiudizi e schemi
Il nostro cervello per permetterci di sopravvivere in un mondo in costante cambiamento deve sempre trovare dei punti solidi, degli elementi ai quali fare affidamento. il tutto per cercare di prevenire le cose che potrebbero accaderci, far succedere più di frequente le cose positive e meno...
-
050 - Trucchi e consigli per mangiare meglio pt2
Questa è la 2a parte dell'intervista ad Andrea ciraolo in cui ha condiviso con me un bel po' di utili ed interessanti consigli sul mangiare sano. Buon ascolto Articolo dettagliato con tutti i riferimenti di questa puntata: https://www.tregencucina.it/trucchi-mangiare-meglio/ Canale telegram...
-
049 - Trucchi e consigli per mangiare meglio pt1
Dopo la puntata sulla fame torna nei microfoni di Tre generazioni in cucina il caro Andrea Ciraolo con cui parleremo di trucchi e consigli per mangiare meglio nati dalla sua personale esperienza. Andrea era preoccupato per la sua solo informale esperienza sul mangiare sano, però posso assicurarti...
-
048 - La Psicologia dell'alimentazione
Intervista a Paola Medde psicologa psicoterapeuta cognitivo-comportamentale. Prima del 1996 si focalizza sul comportamento alimentare e disturbi correlati. Con lei abbiamo fatto una bellissima intervista-chiacchierata sulla psicologia e l'alimentazione. La puntata è molto più lunga del normale...
-
047 - La memoria e le scelte di acquisto
Puntata dedicata alla memoria e alle scelte di acquisto. Scoprirete: Cosa sono "i magazzini" della memoria La codifica e le scorciatoie spesso usate dai venditori L'effetto primacy e recency la prima impressione gli schemi: cosa sono e come ci possono facilitare o complicare la vita la prossimità...
-
046- La psicologia positiva e il mangiare pt2
Torna il buon Marco Leasi di Psicologia positiva podcast Se nella prima parte abbiamo parlato di benessere in relazione alle altre persone o alla comunità In questa seconda parte parleremo del benessere quando non interagiamo con altre persone - La creatività - Le difficoltà - La pazienza - La...
-
045- La psicologia positiva e il mangiare pt1
Assieme al gentile Marco Leasi (autore del bel podcast) scopriamo cosapsicologia positiva ed alimentazione hanno in comune. Abbiamo parlato di: - Differenza tra psicologia positiva e pensiero positivo - Salute e Benessere - La definizione di Benessere - Le relazioni come via maestra per il...
-
S014 - Lavare gli alimenti e la sicurezza alimentare
Come mantenere al meglio pulita la nostra cucina e soprattutto i prodotti che cuciniamo? con due esperti in sicurezza alimentare scopriamo come occuparci della pulizia in cucina, soprattutto in un momento in cui l'attenzione per questo tema è più viva che mai. In questa puntata: - Cos'è la HACCP?…
more -
S013 - Due interviste per i supermercati
Oggi intervista a un responsabile di un supermercato nel centro storico di Venezia e di un addetto alle vendite di un discount nella zona di Mestre (Ve). Ascoltiamo dalla loro voce come stanno passando il periodo: difficoltà, pensieri e quali consigli da chi è in prima linea. Se ti piace e…
more -
044 - Tutto (o quasi) sul pane pt2
Ecco a voi la seconda parte della puntata dedicata al pane, al lievito ed a Beatrice Azzolina. In questa seconda parte dell'intervista scoprirai: - Pizza con lievito madre o con lievito di birra? - Il tipo di forno e alcuni accorgimenti per fare al meglio il pane nel forno di casa; - Come...
-
043 - Tutto (o quasi) sul pane pt1
Finalmente parliamo di pane con due puntate dedicate: oggi la prima puntata, domani la seconda parte. In questo periodo siamo tutti alla ricerca di farina e lievito per fare dolci, pizza e pane. Il cosiddetto companatico è presente in tutte le tavole degli italiani ed è conosciuto (seppur in…
more -
S012 - Ricette da quarantena
Va bene stare attenti alla spesa e a come immagazzinare i prodotti ma se poi sbaglio nella scelta delle ricette rischio comunque di sprecare molto. Con Davide Saretto scopriamo insieme alcune dritte e spunti nella scelta delle materie prime che durano di più e di utili ricette che possiamo usare...
-
S011 - Conservare al meglio la spesa
Una volta che andiamo al supermercato e facciamo una bella e grossa spesa, risulta utile essere sicuri di posizionare in tutti i luoghi corretti necessari alla miglior conservazione di tutti gli alimenti. Ma dove mettiamo tutti i prodotti? siamo sicuri di sapere dove mettere le uova, le patate…
more -
S010 - Elettrodomestici riscoperti in quarantena
Diciamo la verità, abbiamo sicuramente alcuni elettrodomestici che abbiamo comprato tempo fa ma che dopo 2-3 utilizzi abbiamo messo in soffitta. Forse è il momento di riprenderli in mano e riscoprire la loro utilità Scopriamo insieme a Davide Saretto quali possono essere degli elettrodomestici…
more -
S009 - Come alimentarsi correttamente in quarantena
Come alimentarsi correttamente in periodo di quarantena? Possiamo muoversi molto meno, le nostre abitudini sono cambiate, anche quelle legate al cibo dovranno cambiare di conseguenza. Con Stefano Recrosio del podcast "Pillole di alimentazione" scopriamo un bel pò di informazioni utili riguardo a...
-
S008 - Cosa e come cucinare mentre si è in quarantena
Per voi uno speciale dedicato a questo delicato momento. Come possiamo fare la spesa in modo intelligente e scegliere al meglio i piatti da cucinare? Assieme a Davide Saretto proviamo a rispondere a queste domande. Se ti piace e ritieni utile questa puntata condividila con i tuoi cari ed amici…
more -
042 - Lontano dagli occhi, lontano dal cuore
E' vero che cose più distante da noi vengono percepite e analizzate in modo diverso dal nostro cervello? Possiamo sfruttare questo elemento per mangiare più sano? Di questo e non solo parliamo nella puntata di oggi Articolo dettagliato di questa puntata:...
-
041 - La fame ci ha definito pt2
Continuamo con la seconda parte dedicata alla fame e con l'ospite Andrea Ciraolo. Abbiamo parlato di: Omeostasi ed evoluzione Quanto ci aiuta o ci complica la vita l'evoluzione Alcuni consigli di sopravvivenza al supermercato (se ne vuoi di più c'è il canale telegram) Come l'alliestesia ci può...
-
040 - La fame ci ha definito pt1
Oggi sembra impossibile ma la fame è stato il primo motore che ci ha portato ad evolverci da semplici scimmiette a quello che siamo oggi... Con un ospite speciale (Andrea Ciraolo) parliamo di cibo, di fame e di strategie che sia io che lui utilizziamo giorno per giorno per cercare di mangiare...
-
039 - Facciamo ballare i 32
In questa puntata parliamo del masticare, masticare è importante per due ragioni che scoprirai nella puntata. Sono due ottime ragioni confermate anche da diversi esperimenti di cui parlo in puntata. Articolo dettagliato di questa puntata: https://www.tregencucina.it/ballare32/ Nel canale telegram...
-
038 - la soglia differenziale
In questa puntata parleremo nuovamente di sensi ma lo faremo concentrandoci sulla soglia minima percepibile. Parleremo della differenza tra segnale e rumore e di come applicarli alla cucina, della soglia minima, assuefazione ed abitudine. Come possiamo utilizzare il principio della soglia minima…
more -
037 - Come assaporiamo il cibo
Ben tornati cari ascoltatori!!! Parliamo del senso del gusto e di cosa utilizziamo per assaporare al meglio quello che mettiamo in bocca... parleremo quindi della lingua, dell'olfatto e dei sommelier, della memoria e dell'avversione condizionata. Articolo dettagliato di questa puntata:...
-
Stagione 2 - Trailer
Se vuoi: Rimanere aggiornato sulle novità di questo progetto; - Ottenere contenuti speciali come backstage, foto ed approfondimenti che pubblicherò solamente nel canale; - Poter fare domande agli intervistati; - Contribuire allo sviluppo del podcast e allo sviluppo della tua intelligenza…
more -
Stagione 2 - Teaser trailer
Mi mancavate! Volevo inviarvi un piccolo messaggio da parte mia, tra poco uscirà il trailer ufficiale della nuova stagione
-
S007 - Birra: Degustazione e servizio pt extra
Ad ogni festa in cui siano presenti delle birre capita di discutere con qualcuno su come versare la birra e se è meglio la birra in lattina o in vetro. Dario torna nei nostri microfoni per fare chiarezza e inoltre spiega come degustare al meglio la birra e le differenze tra birra in contenitore...
-
S006 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt extra
Terza parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, l'avevo tenuta come puntata speciale ed eccola qui. Torna ai microfoni il torrefattore di Ferrara che preferisco! Con lui parliamo di: - Il caffè americano, origine e storia - La caffeina - Il caffè più caro al mondo - kopi luwak - caffè etico e...
-
Fine della prima stagione
Puntata "messaggio di servizio" Con quest'ultima puntata finisce la prima stagione di tre generazioni in cucina. Ci rivediamo al più tardi a gennaio 2020 Ma ci saranno puntate speciali che usciranno i prossimi mesi Inoltre puoi saperne di più su altri progetti miei, o ai quali ho partecipato su:...
-
036 - Sali minerali con Sara Bortolozzo
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI in questa e nella precedente puntata parliamo proprio di loro. Esistono tantissimi SALI MINERALI, in questa intervista parliamo dei principali per importanza o per quantità assunta: Calcio Magnesio Sodio Ferro Fluoro In quali alimenti...
-
035 - Vitamine con Sara Bortolozzo
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI in questa e nella successiva puntata parliamo proprio di loro. Sentiamo moltissimo parlare di VITAMINE ma in quali alimenti possiamo trovarle? e che differenze hanno tra loro le vitamine? Queste e molte altre risposte in questa e nella...
-
S005 - Quale padella scegliere per cucinare in sicurezza
Ringrazio Elena per avermi fatto ripubblicare la sua interessante intervista al chimico Alfredo Guerra che ci aiuta a districarci nell'articolato mondo delle padelle. Sul mercato sono presenti padelle per tutti i gusti ma quali sono i pregi e difetti? È vero che le padelle con rivestimento...
-
S004 - Il trono di forchette, coltelli e cucchiaini
La puntata speciale più impegnativa della storia di tre generazioni in cucina. Un Question Gap unico nel suo genere....9 podcaster sono stati interpellati per rispondere alla domanda fatta nella puntata precedente ad amici e parenti. CHI NOMINERESTI RE/REGINA DELLA FRUTTA E DELLA VERDURA? Scopri...
-
034 - [Qgap] il Re/Regina della Frutta e Verdura
--Question Gap 002-- Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo amici e parenti e chiedo quale frutto e quale verdura nominerebbero RE o REGINA Il motivo può essere qualsiasi, è...
-
033 - Birra - Pastorizzazione e filtrazione
Torna nei microfoni Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano In questa veloce puntata parliamo di un solo argomento... un solo argomento molto importante. la birra pastorizzata e la birra non pastorizzata (birra cruda) cosa cambia, perché la birra viene pastorizzata e...
-
032 - Novel Food - Insetti
Nella super puntatona di oggi, parliamo di novel food In questa puntata: - Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE - Cos'è entonote e di cosa si occupa - Insetto e cultura culinaria europea - L'insetto e la concezione dello sporco - La legge riguardo il…
more -
031 - Bimbi, il robot da cucina più completo
Intervista dedicata al Robot da cucina più famoso...Il BIMBI della vorwerk!!! In questa puntata: Chi è Simone e che podcast conduce (puoi ascoltarlo qui) Che cos'è il bimbi e perché sceglierlo Le ricette del Bimbi Cosa effettivamente può fare il Bimbi (programmare le ricette, lista della spesa,...
-
030 - Pescheria di Jesolo ai microfoni
Parliamo di pesce, intervisto Davide Rossi: proprietario della pescheria di Jesolo. Di cosa abbiamo parlato: Chi è davide rossi e come ha iniziato I fornitori della pescheria (il mercato ittico) La clientela Come capire se una pescheria è valida Il pesce d'allevamento Pesce fresco o congelato…
more -
029 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt2
Seconda parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Raccolta, essiccazione e lavaggio del caffè - Cos'è la torrefazione - I due tipi di tostature e l'importanza del tostare al momento - Quando scade il caffè? o comunque quando è meglio consumarlo? -...
-
028 - Il caffè dal punto di vista del torrefattore pt1
Prima parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Cos'è caffè Penazzi e come è nata la sua azienda - La differenza tra la Robusta e la Arabica - La pianta del caffè: coltivazione e necessità di sole - il caffè ed il suo valore e costo Puoi trovare più...
-
027 - [Qgap] La cucina degli antichi
--Question Gap 002-- Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo NONNA PAPA' e un mio AMICO e chiedo COME MANGIAVANO GLI UOMINI: - PRIMA DELL'AVVENTO DEL FUOCO? - DOPO L'AVVENTO…
more -
S003 - Volevo colorare le uova
Puntata speciale di pasqua! Parliamo di come colorare le uova con metodi naturali! L'idea era questa...ho chiamato la nonna ma alla fine abbiamo parlato d'altro, però parliamo di uova. Alla fine qualche consiglio su come tingere le uova c'è quindi ascolta la puntata fino alla fine. Trovi un post...
-
026 - Birrificio Artigianale Veneziano ai microfoni
Intervisto Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano Con una offerta completissima di tutte le tipologie di birre ed una forte radicazione nel territorio veneziano in questa puntata: - Chi è Dario Bona e come è diventato mastro birraio del Birrificio Artigianale...
-
025 - La mia idea di cucina
Puntata completamente improvvisata, completamente naturale senza tagli e post-produzione in cui do una mia visione di che cosa sia per me la cucina. Buon divertimento! Visita il sito https://www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata (non questa) ed altri articoli interessanti (per...
-
024 - Proteine con Sara Bortolozzo
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? Ecco la seconda parte in cui ci concentriamo sulle PROTEINE assieme a Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari...
-
023 - Carboidrati e Grassi con Sara Bortolozzo
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? queste e molte altre risposte in questa e nella successiva puntata in cui intervisto Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari...
-
022 - Birra - Classificazioni e tipologie
Continuiamo con le puntate in cui è protagonista la birra. In questa puntata vediamo i modi di classificarla e le principali tipologie di produzione che portano a tre grandi stili: - Stile Lambic - Stile Ale - Stile Lager Vuoi saperne di più? visita questo link per un articolo dedicato alla...
About this show
Sono Jacopo Pellarin ed attraverso questo podcast voglio parlare di consigli e suggerimenti per migliorare la tua intelligenza culinaria. Tecniche di cucina, curiosità su ingredienti e metodologie di cottura, idee e suggerimenti che non ti faranno diventare un super cuoco ma che ti permetteranno di stupire te stesso e chi ti sta intorno. La nuova stagione si vuole concentrare maggiormente sulla psicologia, come possono le teorie psicologiche aiutarti a mangiare meglio?
Hosted by
Jacopo Pellarin