040: Gözde Küçük Adıyaman ile Çikolataya Dair

Tadına Doyulmaz podcast serisinde 40. konuğum, Elit Çikolata’nın yöneticilerinden Gözde Küçük Adıyaman. 1924 yılından beri çikolata imalatı ve satışında kesintisiz faaliyet gösteren şirketin 5. kuşak temsilcisi olan Gözde Hanım ile sohbetimiz, onun İstanbul’daki çocukluğunda Beyoğlu’nda alışveriş sonrası kurulan aile sofralarının tadından bahsederek başladı. Sohbetimize, Gözde Hanım’ın ABD’deki siyasal ekonomi lisansı ve uluslararası ekonomi yüksek lisansının ardından çeşitli kurum ve kuruluşlarda çalıştıktan sonra yurda dönerek aile şirketinde görev alma kararıyla devam ettik. Gastronomi tarihimizin müstesna bir kuruluşunda genç bir kadın yönetici olmanın, 100 yılı aşkın bir markanın sorumluluğunu taşımanın ona hissettirdikleriyle ve Gözde Hanım’ın çikolatada inovasyona bakış açısına dair konuştuk. Dünyada çikolata trendleri, tedarik zorlukları ve kakao çekirdeğinin sürdürülebilirlikteki yeri gibi çikolata üretimiyle ilgili konulara değindik. İstanbul’un sembol lezzetlerinden Beyoğlu çikolatasından şemsiye çikolataya, bayramlarda şekerliklerdeki çikolatalar ve portakallı drajeden profiterole, gastronomi tarihimizde çikolataya dair anılara dokunduk. Hikâyesi bol, çok sürükleyici, tadına doyulmaz bir bölüm sizi bekliyor. Keyifli dinlemeler.