040. 中餐里的奢侈品：新荣记张勇和他的反规模主义

这是折叠人物系列的第二期，我们一起来聊聊一位餐饮企业家。搜索他的名字，你往往不能马上就搜到他，因为在全中国有 29 万人和他同名，在这之中，比他出名的有阿里巴巴的前CEO，有哪吒汽车的创始人，还有和他同在餐饮行业创立了火锅第一大品牌海底捞的老板和连锁品牌海底捞门店遍布全球不同，他创业 30 多年，旗下至今只有 40 多家餐厅，却让他成为了中餐历史上不可绕去的人物。他就是新荣记的创始人张勇，他创办的新荣记是第一个摘星米其林的中餐品牌，也是迄今为止摘星最多的中餐。今天我们一起来走进这位略显低调的餐饮人张勇。🎯 Shownotes01:20：新荣记初印象：除了贵之外，还有这些细节05:21：张勇的创业原点，台州海鲜大排档06:50：生命不息，折腾不止？张勇的传奇人生09:55：稀缺性隐藏在每个细节，何以成就新荣记16:18：一年只开一家店，反规模的逆流之路25:38：模仿与创新，用...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿