#042皿目 トンポーロー（東坡肉）

::::::::::本日の一品　トンポーロー::::::::::📢角煮・ラフテーの源流は1000年の歴史🍽️中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案したとされているトンポーロー（東坡肉）。角煮・ラフテーの元になった料理、どんな違いがあるのか？せっかくなので佐藤さんに作ってもらいながら知る回です。✉️おたよりはコチラから—————————⁠⁠https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠【トピックス】美味しんぼ「手間の価値」の東坡肉（トンポーロー） / 中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案 / 家で作らない理由：工程が多い / 紅焼肉（ホンシャオロー）＝醤油煮込み / だから山岡さんはキレていた/ 塊肉はテンションがアガる / 美味しんぼで出てくるトンポーローは正式には「東坡扣肉（トンポーコーロー）」 / トンポーローは正方形 / 角煮・ラフテーの違い / 角煮＝みりん・皮なし / ラフテー＝泡盛・きび砂糖・皮あり / トンポーローは最後にあんをかける / カーパオ（割包）で角煮バーガー / 酢豚の種類は様々 / 広州＝三国志で「呉」 / 蘇軾の詩は左遷されてやってきた / かれこれ作り始めて3時間 / トンポーローの作り方 / 店では250℃の油に放り込む / トンポーローには八角必須 / 最低2時間蒸し煮 / 角煮の山を作る / 日本のチャーシューは煮豚 / ルーローハンはホンシャオローの仲間 / 本場トンポーローの作り方YouTubeは圧巻 他▼毎週金曜日　朝6時更新（基本）👥出演・運営メンバー——————————🧑‍🍳佐藤さん🧔‍♂️ノリちゃん🍣すし子🎼音楽——————————オープニングテーマ「RAKUSUI開店」作詞・作曲ディレクション：🍣すし子BGM「RAKUSUIファンク」作曲ディレクション：🍣すし子エンディングテーマ「TFU慕情」作詞・作曲ディレクション：🍣すし子プロデュース：🧔‍♂️ノリちゃん🏟️RAKUSUI住所————————————大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F🍽️ご予約はコチラから——————————https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/⁠