043_La venganza de Moctezuma

La enfermedad de la pelagra se dio en llamar popularmente la venganza de Moctezuma por afectar principalmente a españoles. En Europa se comenzó a procesar el maíz sin tener en cuenta un proceso que durante siglos habían desarrollado los indígenas mesoamericanos: el de la nixtamalización, que permitía la liberación de la vitamina B3, esencial para la dieta. La pelagra acabó con la vida de miles de españoles que comenzaron sufriendo vómitos y diarreas, y que llevaba incluso hasta la locura a quien la padecía.

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