067_Whisky envejecido con ultrasonidos

Un equipo de investigadores de la Universidad de Cádiz lleva varios años estudiando un sistema por el que el proceso de envejecimiento del whisky o del brandy se reduce a una semana, adquiriendo sin embargo los mismos aromas y tonalidades que los que maduran en barricas durante lustros. Para ello hacen circular los destilados por un circuito de virutas encapsuladas de roble americano al que además se aplican ultrasonidos.