【08/24】【夕刊＊ビジネスの種】「効率化」の罠を捨てて、あえて居心地を創るファミレスの勝算｜fm8739

多忙な経営者の皆様へ。本日のfm8739『花開くビジネスの種』の要点まとめです。 【きょうのファクト】デニーズが新宿西口店などの都市型店舗で席数を減らして空間的ゆとりを確保し、30〜50代のひとり客の女性をターゲットにした細やかなトッピングや添え野菜の選択肢を持つ高付加価値メニューを展開、稼働率よりもアイドルタイムの充実にシフトしている。（出典：日本経済新聞 2026年7月24日「デニーズ、席減らし女性一人客に的」） 【なぜこれが「ビジネスの種」なのか？】物価高や省人化の流れの中で、多くの企業がコストカットや回転率の向上（効率化）に走りがちですが、あえて逆行して「ホスピタリティー」や「個別最適化された居心地」に投資することが、価格競争から抜け出す最大の差別化になるという構造を示しています。 【マネージャー小島の視点（現場への応用）】ファミレスといえば「回転率と効率」が命だと思われがちです。しかしデニーズは、あえて席数を減らして通路や空間を広くし、ひとりでゆっくり過ごしたい働く女性層にターゲットを絞りました。「席の稼働率を下げるのは経営的に損ではないか」という懸念に対し、居住性を高めて時間を使ってもらい、平日昼下がりのアイドルタイムを埋めることで全体を回すという発想は、中小企業の経営においても非常に示唆に富んでいます。私たちの現場でも、「とにかく数をこなす」「効率よく回す」ことばかりに囚われて、目の前のお客様が本当に求めている「ちょっとした贅沢感」や「気兼ねなく過ごせる安心感」を削ぎ落としていないでしょうか。価格が全体的に上がっていく時代だからこそ、ただ安い・早いだけではなく、「ここで過ごす時間そのものが心地よい」と感じてもらえる関係性をどうつくるか。そこにこそ、価格競争に巻き込まれない中小企業の生き残る道があります。 🌱 自社の土壌を耕す3つの問い （1）効率の罠： 自社の現場で、「回転率や作業効率」を優先するあまり、お客様へのきめ細やかな配慮や居心地の良さを犠牲にしていませんか？（2）コアな顧客の把握： 自社の商品やサービスを本当に深く愛し、支えてくれている「一番のターゲット層」の隠れた不満やニーズを正確に捉えられていますか？（3）付加価値の再定義： 単なる価格勝負に陥らないために、他社には真似できない「ホスピタリティーや体験の質」をどこで発揮できていますか？ 効率化を追いかける前に、お客様が心から「ここにいたい」と思える空間や関係性を磨き直すこと。そこにこそ、他社が真似できないビジネスの種が眠っています。 #森と川に咲く花 #fm8739 #一宮市 #デニーズ #おひとりさま #マーケティング #高付加価値化 #コワーキングスペース