#090 Upcycled Foods
from Ciência da Nutrição Hosted by Ciência da Nutrição
Está no ar mais um episódio do nosso podcast e hoje vamos falar sobre Upcycled food! E para abordar sobre esse assunto bem diferente, convidamos a queridissíma Dra. Thais Uekane Thais é Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) com mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), especialista em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pela CEFETEQ. Trabalhou como pesquisadora do Departamento de Química do Instituto Nacional de Metrologia Normalização e Qualidade Industrial-RJ (Inmetro). Pós-doutorado na Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atualmente é professora Adjunta do Departamento de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento de métodos, análise de compostos voláteis em alimentos e matérias-primas alternativas usadas na elaboração de produtos alimentícios. Não dá pra perder!
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