10.056 - Passione pizza dolce: La Bolla di Simone De Gregorio a Caserta le dedica un menù

La profonda trasformazione che il mondo della pizza ha vissuto negli ultimi dieci anni, guidata da ricerca e sperimentazione continua, ha portato anche nella casa del disco lievitato ad un impegno sempre maggiore nella costruzione della proposta gastronomica. I pizzaioli, nell’elevare la loro professionalità, vedono nella realizzazione di un’offerta più articolata un ulteriore campo di esplorazione che va ben oltre la tecnica tout court ma si proietta nella dimensione dell’esperienza da far vivere a chi varca la soglia del proprio locale, un momento che si vuol rendere sempre più allargato ed appagante.