HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Due realtà cooperative unite da una visione condivisa fondata su ricerca agronomica, zonazione e valorizzazione della viticoltura di montagna.Tra il borgo di Lavis, alle porte di Trento, e la Val di Cembra, il sistema formato da La-Vis e Cembra Cantina di Montagna è un modello da imitare.

Dopo anni di distillati Premium, con la crisi i produttori di alcolici ora puntano sulla depremiumizzazione. Intanto in Uk µimpazza nei pub la sfida del bicchiere con la pinta di Birra Moretti. E il brandy spagnolo Torres celebra sulle sue bottiglie le nazionali di calcio, compresa l'Italia… La selezione dai media internazionali delle notizie della settimana sul mondo di cocktail e distillati.

Amsterdam, 1° luglio. La festa finisce in alto, letteralmente. Dopo la cerimonia inaugurale di Europe’s 50 Best Bars 2026, la community internazionale del bere miscelato si ritrova al LuminAir, rooftop bar all’undicesimo piano del DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, per la closing party in programma dalle 13 alle 16.

La prima edizione di Europe’s 50 Best Bars segna un momento di svolta per la mixology continentale. La classifica dei migliori cocktail bar europei, “figlia” della stessa organizzazione dei prestigiosi World's 50 Best Bars, non solo ridisegna gli equilibri tra paesi storicamente dominanti nell’industry di settore – Regno Unito, Spagna, Italia – e nuove scene emergenti, ma ribadisce il ruolo del nostro Paese nello scenario europeo, con una presenza diffusa, solida e riconoscibile. Certo, il tema che più emerge dalla classifica, a sorpresa, è la crescita esponenziale della Grecia, che domina il podio con Line Athens e The Bar in Front of the Bar ai primi due posti, seguiti dal Sips di Barcellona. Ma già al numero 6 compare il primo segnale forte dell’Italia: Moebius Milano, che si conferma uno dei bar più innovativi del continente. La sua posizione nella top ten non è un episodio isolato: lo scorso ottobre si era piazzato settimo fra i 50 Best mondiali, segnando il primato per numero di posizioni scalate.

Amsterdam, 28 giugno. La città freme, si prepara all’arrivo di Europe’s 50 Best Bars, con la cerimonia in calendario il 30 del mese. E il bar smette di essere un semplice luogo di consumo per diventare una lente privilegiata sull’evoluzione dell’ospitalità. Varco la soglia di un gigante massiccio di mattoni rossi sull’Oudezijds Voorburgwal: il Sofitel Legend The Grand Amsterdam non è un semplice albergo. È un pezzo di storia che continua a dialogare con la modernità. Prima convento nel XV secolo, poi dimora, sede dell’Ammiragliato, infine municipio. Qui, nel 1966, l’ex Regina Beatrice ha celebrato il proprio matrimonio. Ma non è la monumentalità a colpirmi di più. È il suo spazio più nascosto: un giardino interno, inatteso e intimo. Ed è proprio qui, affacciato su questo cortile segreto, che si trova il Flying Dutchman. Entro. Dentro, il legno scuro domina la scena. Lo chiamano brown bar, retaggio romantico e fumoso di un’epoca in cui la luce delle candele e il tabacco tingevano le pareti, trasformando i pub in rifugi color terra. È un bar raccolto, intimo, profondamente legato alla cultura del bere locale. Un bar che si inserisce in un ecosistema più ampio, convivendo all’interno dell’hotel con il bistrot mediterraneo Oriole, il fine dining Bridges e la Library ‘Or’.

C’è una parola che nel mondo della miscelazione viene usata spesso, a volte in modo improprio: twist. Sulla carta significa rilettura, variazione, interpretazione. Nella pratica, però, non sempre il risultato è coerente con il concetto. Negli ultimi anni abbiamo visto servire sempre più spesso drink gastronomici avvolti da fumi scenografici, ingredienti improbabili e ricette costruite più per sorprendere la vista che per accompagnare davvero il cliente al piacere del bere. Ma se il twist non nasce dal desiderio di stupire a tutti i costi, quanto dalla volontà di tradurre un classico internazionale attraverso un territorio, il discorso cambia.

Quando arrivo da Afrodite Osteria mi colpiscono subito i tavolini sulla strada che fino a poco tempo fa non esistevano e che oggi permetteno di vivere il locale anche all’aperto. Una bella sorpresa. Ma le novità non riguardano soltanto lo spazio. Al bar è infatti in corso una fase di evoluzione che porterà a breve al debutto di una nuova drink list firmata dal bar manager Jose Arena. Nell’attesa della presentazione ufficiale, la proposta cocktail viene raccontata direttamente a voce, trasformando ogni ordinazione in un dialogo tra bartender e cliente.