10.060 - Pizza e drink d’autore: i consigli del bartender Niccolò Amadori per esaltare i sapori

Quando Dry Milano ha introdotto l’abbinamento tra pizza e cocktail nel 2013, in pochi avrebbero scommesso sul successo di questa formula. Oggi, invece, non è più raro vedere mangiare una Margherita accompagnata da uno Spritz. Il cocktail pairing non è solo una questione di tendenza, ma un modo per elevare l’esperienza gastronomica, offrendo un’alternativa sofisticata e originale. La chiave del successo? Comprendere l’interazione tra gli ingredienti, valorizzando la pizza con drink che ne esaltano sapori e consistenze. L'abbinamento tra cocktail e cibo si basa su due principali criteri: la somiglianza e il contrasto di aromi. Gli abbinamenti per somiglianza cercano di unire sapori simili per creare armonia, mentre gli abbinamenti per contrasto puntano a combinare sapori diversi per stimolare il palato in modi sorprendenti. Ma quali sono i mix ideali? Lo abbiamo chiesto a Niccolò Amadori, bar manager di Alto Rooftop Bar di Cervia (tra i 500 top bars e presente sulla guida di BlueBlazer), ospite per una serata incentrata proprio su questo connubio domenica 2 marzo da Simone Pisani bar manager di Porto 11, lounge bar e bistrot sul Lago Maggiore