EPISODE · Mar 13, 2025 · 3 MIN
10.076 - Peracotà a Splash: il kombucha che unisce Corea e Puglia nei cocktail
from HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane · host Horecanews.it |Fabio Russo srl
Il kombucha nasce dalla fermentazione del tè zuccherato con l’ausilio dello Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri e lieviti simile alla madre dell’aceto. Durante la fermentazione, gli zuccheri vengono trasformati in acidi organici, producendo una bevanda effervescente dal gusto complesso, che varia dal dolce all’aspro con note fruttate e speziate.
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