10.188 - Horeca, vino e consumi: il futuro è nella mescita?

Alzi la mano chi, negli ultimi mesi, ordinando una bottiglia di vino al ristorante, non abbia immaginato, almeno per un attimo, la volante della polizia appostata fuori dal locale, pronta con l’alcol test. In un’epoca in cui il timore delle sanzioni stradali si somma a un’inflazione galoppante e a una crescente attenzione per la salute, anche il modo di bere vino al ristorante sta cambiando. E così, la classica bottiglia da condividere viene sempre più spesso sostituita da un calice scelto con cura.La mescita al bicchiere, che per anni è stata vista quasi come una scelta di ripiego, sta diventando il nuovo punto di forza dell’offerta enologica nei ristoranti. Non si tratta solo di una soluzione “salva patente”, ma di un vero e proprio fenomeno culturale che unisce voglia di sperimentare, attenzione alla qualità e ricerca di un’esperienza più personalizzata.