EPISODE · Nov 25, 2025 · 6 MIN
10.398 - Underwater wines otto vini per raccontare la frontiera dell’affinamento subacqueo
from HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane · host Horecanews.it |Fabio Russo srl
L’affinamento subacqueo è passato, in poco più di un decennio, dall’essere una curiosità per pochi sperimentatori a rappresentare una delle frontiere più discusse dell’enologia contemporanea. È un settore ancora di nicchia, certo, ma in rapida evoluzione. Esistono oggi protocolli certificati, contenitori brevettati, linee guida, test comparativi e una community internazionale di produttori che utilizza il mare non come palco scenografico, ma come ambiente tecnico.
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L’affinamento subacqueo è passato, in poco più di un decennio, dall’essere una curiosità per pochi sperimentatori a rappresentare una delle frontiere più discusse dell’enologia contemporanea. È un settore ancora di nicchia, certo, ma in rapida evoluzione. Esistono oggi protocolli certificati, contenitori brevettati, linee guida, test comparativi e una community internazionale di produttori che utilizza il mare non come palco scenografico, ma come ambiente tecnico.
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