10. 因为热爱，美食是我们永恒的话题

大概2012、13年左右，我还是一个刚刚在北京安家、每天朝九晚八的上班族。每天只够挤时间给自己做一顿早餐，但已经非常喜欢食物和烹饪了。苦于没有足够好又足够多的途径和信息源来了解这一切，到处搜寻社交媒体和一些旧书，仍然觉得不够满足。《三联生活周刊》2012年第24期《乡愁里的潮汕味道》和2013年第5期《最想念的年货》给当时的我打开了一扇新大门，信息全面又系统，看起来也特别好吃！像老鼠掉入米缸，我绝对是在那之后彻底沦陷的，从此更更更更更喜欢食物了。「厨此以外」平时聊得多的是食物背后的故事，今天想聊一聊食物背后的故事的背后的故事。顺便给大家拜个早年！祝各位新春快乐，大展宏🐰！【时间轴】0:00 我和嘉宾、以及和《三联生活周刊》美食刊的结缘4:25 一本经历了10年的美食刊是如何开始的10:45 爱吃、会做、懂行，都不一定是最合适的采访对象28:14 怎样才能成长为一位合格的美食记者34:12 这10年里，美食选题经历过哪些变化37:33 了解的信息和呈现的内容会有一些差距1:01:55 我们各自分享了自己心心念念的美食选题1:05:48 不止要深挖美食沃土，也要开发美食荒漠【本期鸣谢嘉宾】丘濂，《三联生活周刊》主笔。美食方面代表封面报道有「环球寻味」、「年里美味」、「夏日美食」等系列，出版有书《中国味道》。【本期提到的部分地名、人名、餐厅名】殳俏：美食家、作家朱伟：《三联生活周刊》前主编Jason：北京Ling Long餐厅主厨赶场子：北京贵州菜餐厅陈梦因：美食作家、食评家，曾用笔名「特级校对」，著有《食经》等陈纪临，方晓岚：美食作家，陈梦因先生的儿子、儿媳邓达智：时装设计师裕德孚，金生隆：均为北京涮肉餐厅新荣记，禾苑：均为北京台州菜餐厅风筒辉：广州烧烤大排档轧轧闹忙：北京本帮菜餐厅止观小馆：北京东北菜餐厅张新民：美食家，潮菜研究会会长，著有《煮海笔记》等黑麦：《三联生活周刊》主笔【本期参考图片】家里的几本《三联生活周刊》新年美食刊丘濂和《陕北，一场杂粮之旅》丘濂和《“慢食”皮埃蒙特：人与食物的美好关系》丘濂和《上山下海，寻找夏威夷那些奇异食材》【本期配乐】Pastoral - Asher Fulero在小宇宙查看该单集文稿