#108 Oriol Reull & Paolo Colombo, Relleno: pasta, delivery y cómo escalar una marca de restauración

En este episodio del podcast de Nomu Labs hablamos con Oriol Reull y Paolo Colombo, cofundadores de Relleno, una startup de restauración nacida en España que quiere convertir la pasta en un concepto de fast food moderno, escalable y con ambición global.Relleno parte de una idea muy clara: la pasta es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero todavía no existe una gran marca global de pasta rápida como sí ocurre en otras categorías de comida rápida, delivery y take away.Antes de fundar Relleno, Oriol y Paolo trabajaron en compañías como Choco, Too Good To Go, CloudKitchens y Heura, donde aprendieron sobre foodtech, operaciones, expansión, supply chain, tecnología aplicada a la alimentación y crecimiento internacional.En la conversación hablamos de cómo nació Relleno, por qué eligieron la pasta, cómo consiguieron adaptar el producto al delivery, cómo escalar restaurantes y dark kitchens, cómo construir una marca de alimentación diferente y qué retos existen al crecer ciudad a ciudad en España y Portugal.También profundizamos en la selección de proveedores en Italia, la importancia de la calidad del producto, la logística, la tecnología en restauración, el branding, la financiación, la cultura de empresa y la ambición de llevar Relleno a nuevos mercados internacionales.Un episodio sobre emprendimiento, startups, foodtech, restauración, delivery, marca, operaciones y expansión.Temas del episodio:🍝 Cómo nació Relleno🚀 De Choco a crear una startup de restauración📦 Cómo hacer que la pasta funcione en delivery🏙️ Expansión por ciudades, locales físicos y dark kitchens🎨 Branding y creación de una marca de alimentación🇮🇹 Proveedores, producto y pasta italiana📈 Cómo escalar restaurantes sin perder calidad💰 Financiación y crecimiento internacional🌍 La ambición de construir una marca global de pasta00:00 Intro01:25 Cómo nació Relleno04:16 El reto de vender pasta en delivery06:05 Cómo consiguen que la pasta llegue perfecta07:17 De side project a empresa real10:14 Pasar de startup tech a negocio físico12:20 Restaurantes, dark kitchens y delivery14:31 Tecnología aplicada a la restauración17:41 Construir una marca diferente20:30 Crear una nueva categoría de fast food22:15 Campañas y colaboraciones de marca23:27 Crecer hasta casi 50 personas24:33 Pasar de 3 a 9 locales26:25 Cómo eligen proveedores en Italia29:20 Blind tests y adaptación al cliente español31:58 Qué hace especial a la pasta italiana34:00 Escalar sin perder calidad37:10 Competir en calidad, no en precio38:23 ¿Moda o nueva forma de consumir pasta?40:37 Por qué pedir pasta en vez de hacerla en casa41:35 Cómo cambia la vida al emprender45:08 Cultura de empresa y operativa48:10 ¿Abrirán Relleno en Italia?49:51 La ambición global de Relleno52:09 Financiación y nueva ronda54:14 El futuro de Relleno56:03 Cierre