109. 菜市场是人和地方的共谋

经常有人说，去一个地方旅行，一定要逛逛当地的菜市场。因为比起餐厅和景点，菜市场可能才是最接近日常生活的地方。餐厅可以告诉你当地有什么菜，但菜市场展示的是菜式背后的饮食结构：当地人喜欢吃什么、什么食材刚好应季、什么食材最常见最不可或缺，以及当地人到底又是怎么买菜做饭的。自然风光和人文景点当然很美，可是它们往往已经经过规划改造，或者以一种相对静态的方式呈现。但菜市场不一样，它每天都在变化。同一座城市在不同的季节和不同的街区，菜市场都可能是完全不同的样子。那么问题来了，知道旅行要逛菜市场是一回事，到底应该怎么逛又是另一回事。走到陌生的菜市场，问也不敢问，买也不会买，连拍几张照片都怕老板不高兴，到底要怎么通过逛菜市场来认识这座城市呢？钟淑如是我认识的朋友里逛菜市场最多的人之一。这次借着她的新书《中国菜市场》上市的机会，我们聊了聊这些年逛过的菜市场，也聊了聊逛过200多家菜市场之后，我们究竟看到了什么。【时间轴】0:08 有些菜市场永远会让人眼前一亮7:27 看得见的菜市场，看不见的食材分级13:15 很多菜市场最热闹的时间并不是早上27:16 菜市场和生活的最佳距离是多少米？36:40 菜市场不仅好买，经常还很好吃40:44 无聊的菜市场大抵是相似的47:23 越给力的菜市场，越让人想做饭58:26 菜市场发生的所有事都无法预言【本期配图】钟淑如在海南菜市场做田野调查，每天进货卖菜在还没翻修的篆新菜市场在舟山菜市场指点带鱼江湖在广州板桥市场看到招工电话蠢蠢欲动【本期鸣谢嘉宾】钟淑如（皮蛋），菜市场爱好者，人类学学者。由钟淑如著、光启书局出版的新书《中国菜市场》已经正式出版啦，这本书对菜市场的观察非常全面细致，非常推荐！【本期配乐】Dvořák: Symphony No. 8 in G major, Op. 88, B 163 - 3. Allegretto grazioso.「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze ，商务合作请邮件联系：[email protected] 。在小宇宙查看该单集文稿