#12 酵素=イマジン、発酵菌=ジョン・レノン｜麹の概論〈3〉

from ラジオただいま発酵中 · host Hakko Design Lab.

「化学におけるコウジカビ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。発酵の鍵となる酵素、酵素による「切り抜き」と「結合」、発酵と酵素の関係はジョンレノンとイマジン、俺らも酵素を出している、消化吸収が良いものは「おいしい」説、などを切り口にトークが炸裂します。今回も、少しこみいった内容ですが、コウジカビの素晴らしさに二人が逐一感動していて面白い回に仕上がっているはず！

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Jan 25, 2022

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#12 酵素=イマジン、発酵菌=ジョン・レノン｜麹の概論〈3〉

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