15 Puntata I Podcast della Macelleria Santerno La toscana

🎙 N. 15 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩con Damiano Iacopozzi  Regia Radiofonica Roberto MontiIn fondo ricetta Toscana 😄 INVOLTINO DEL PECCATO💥 Ricetta tradizionale sotto 👇Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.👉 Segui il podcast: scopri come la passione può trasformare ogni piatto in un’esperienza speciale.🟢X parlare con noi su WhatsApp ti dobbiamo inserire in una chat dedicata. VIENI IN MACELLERIA A CONOSCERCI E LO FAREMO SUBITO😀📻 Disponibile presto sulle nostre pagine social e sui canali dedicati.🔵Facebook 🟢WhatsApp 🟠Instagram Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️INVOLTINI DEL PECCATO✅ Per 6 involtini (già arrotolati)* 2 cucchiai olio extravergine* 20 g burro* 2 spicchi aglio (schiacciati)* 1 rametto rosmarino (o 4 foglie salvia)* 120 ml vino rosso* 100 ml brodo (carne o vegetale)* 1 cucchiaino miele (opzionale)* Pepe q.b. — sale solo se serve (sono già salati)👩‍🍳 Procedura (solo tegame)* Scalda il tegame antiaderente a fuoco medio-alto con olio + burro.* Metti gli involtini e rosola –8 min per lato finché la pancetta è ben dorata. Usa pinze, non forare. 🔥* Abbassa a fuoco medio, aggiungi aglio e rosmarino: 30 sec a insaporire.* Sfuma con il vino (120 ml) → lascia ridurre 2–3 min. 🍷* Aggiungi il brodo (100 ml), copri e fai sobbollire dolce per 15-20 Minuti* Scopri, alza leggermente il fuoco e riduci la salsa 2–3 min fino a quando è un po’ densa. Se troppo acida, 1 cucchiaino di miele.* Togli aglio/rosmarino, manteca con un pezzetto di burro (10 g) e pepa.* Lascia riposare coperti 4–5 min prima di servire. ✨👌 Controllo cottura* Se hai termometro: 70–72 °C interna.* Se no: succhi chiari e carne non cruda al centro.🍽 Suggerimento veloce* Servi con patate arrosto, fagioli cannellini o cavolo nero saltato. Vino: Chianti.