#16 - De Excel à l’APS : comment Aroma-Zone a structuré sa supply chain en hypercroissance

Dans cet épisode d’Au cœur de la Supply Chain, nous plongeons dans les coulisses de la transformation supply chain d’Aroma-Zone, une entreprise en hypercroissance (+50 % par an).Jonathan Lengua, Directeur Supply Chain chez Aroma-Zone, raconte comment l’entreprise est passée d’une planification sous Excel à la mise en place d’un APS (Advanced Planning and Scheduling), en seulement quelques mois — dans un contexte de forte croissance, de contraintes industrielles et d’exigences environnementales.Au fil de l’échange, nous abordons :Pourquoi Excel devient vite un frein en supply chainComment structurer une équipe supply chain de 2 à une vingtaine de personnesLes vrais objectifs d’un projet APS (au-delà des stocks)L’importance critique de la data et de sa gouvernanceLes erreurs classiques lors d’un projet de planificationLes défis du supply planning sous contraintes (capacités, délais, sous-traitance)L’internationalisation (boutique de Londres) et ses impacts supplyPourquoi l’écologie va devenir une contrainte structurante du S&OPComment gagner en agilité avec un S&OP hebdomadaireUn retour d’expérience concret, lucide et opérationnel, destiné aux professionnels de la supply chain, opérations, industrie, logistique, mais aussi à tous ceux qui s’interrogent sur la supply chain de demain.→ Juliette Rihal, co-fondatrice de Cogence Consulting :- LinkedIn : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.linkedin.com/in/juliette-rihal/⁠⁠⁠⁠- Site web : ⁠⁠⁠⁠https://www.cogence-consulting.com/⁠Chapitrage : 00:00 Introduction & contexte01:40 Parcours de Jonathan : luxe, pharma, Aroma-Zone04:39 Pourquoi lancer un projet APS chez Aroma-Zone05:38 Une supply chain pilotée à Excel : le point de départ08:23 Objectifs du projet APS : ruptures, stocks, service client09:54 Gouvernance projet APS : équipe, intégrateur, délais12:20 Process vs outil : les erreurs à ne pas reproduire14:06 La data, nerf de la guerre de la planification15:18 Ce que l’APS a changé : mindset, performance, temps18:30 Les défis du supply planning sous contraintes21:05 Gérer la sous-traitance et les capacités fournisseurs23:34 Ce que le luxe a appris à la supply chain moderne26:43 Pourquoi le POC est clé dans un projet APS28:34 Structurer une équipe supply chain de 2 à une vingtaine de personnes31:47 Créer une supply chain transverse et orientée client34:51 Piloter les capacités sur toute la chaîne end-to-end38:33 Apports de la pharma dans la gestion fournisseurs40:55 Ouvrir une boutique à Londres : défis supply & data44:43 Internationalisation : assortiment, data produit, délais46:28 Croissance et contraintes environnementales48:35 Le futur de la supply chain : écologie & agilité51:13 Passer d’un S&OP mensuel à hebdomadaire53:22 Ce qu’il observe toujours dans une usine ou un entrepôt53:57 L’indicateur clé trop souvent négligé : la rupture55:12 Petite initiative, gros impact opérationnel56:54 Repenser les profils en supply chain58:44 Conclusion