1ª TAPPA - PERCORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO NATURALE

Percorso di avvicinamento al vino naturale – 1ª Tappa00:00 - Introduzione al Per-Corso, al suo piano di incontri.04:47 - cos’è il vino, come osservarlo attraverso due “lenti” (narrativa e tecnica): i passaggi logici e progressivi della tappa06:42 - Di cosa stiamo parlando quando parliamo di vino?08:14 - Il vino inizia a essere tale nel grappolo d’uva (il rapporto tra gli zuccheri, i gradi alcolici potenziali, e gli acidi principali presenti)11:40 - Il rapporto tra pH e acidità, i tannini, gli antociani.14:11 - La vendemmia è un “compromesso”.16:21 - Il suolo e l’importanza per ottenere uve stabili.17:14 - A proposito di fermentazioni e macerazioni (malolattica inclusa).25:05 - L'evoluzione da mosto a vino naturale, in cantina, è una serie di passaggi chimici, governati dall’uomo, ottenuti senza l’impiego di chimica26:06 - La naturale instabilità del vino una volta nato29:10 - La variabilità biologica e il rischio di livelli di Volatile alta30:00 - Perché il pH è importante? Che rapporto instaura con l’Anidride Solforosa?32:30 - Prime conseguenze di quanto esposto in precedenza33:30 - Rapporto del vino, dall’imbottigliamento in poi, con fonti di luce, di calore e di ossigeno (i rischi di avere una shelf-life molto corta)34:48 - Primi significati dei concetti “meno intervento” e “vino naturale”37:26 – Bisogna per forza separare grandi marchi e piccoli produttori?38:27 - Tirando le somme di questa prima tappahttps://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/