2.1 Классификации чая

Начинаем рассказывать основы основ в мире чая! Видов чая огромное количество - как в нём разобраться? Классификации вам в помощь! Как правило, всем знакомо деление на чёрный и зелёный чай - и это правильно! Это классификация по степени ферментации чайного листа или - по-простому говоря - цветовая. Ещё можно разделить чай по виду чайного сырья (почка, лист 1 или второй и далее, стебли) и внешнему виду чая (гранулированный, листовой, прессованный). Классификация по происхождению - стран производителей очень много. Подробно мы рассказывали об этом в 4 выпуске первого сезона. Деление по типу растения, привет ботаникам! Тут не так всё однозначно и потребителю далеко не всегда ясно, как тот или иной куст будет выражаться во вкусе напитка. Но просто знайте, что так тоже можно классифицировать чай. Уровень качества чая - вообще субъективное деление на ординарный (= столовый чай), марочный (можно сказать высшего сорта) и коллекционный. Для каждого человека в его настоящий момент эта классификация будет разной.Но вообще здорово определиться, где вы сейчас на шкале от чайного пакетика до супер-эксклюзивного чая. Главное - понимать, какой чай вам нужен в каких ситуациях: ведь к бутерброду подойдёт одно, а к внимательному чаепитию что-то другое. Классификация по сезону сбора. Это актуально в каждом отдельном сорте или группе чая. Где-то больше ценится весенний (первый) сбор, где-то зимний. По мере увлечения чаем, вы можете обратить внимание и на эти особенности в своих любимых сортах! Классификация здорово упрощает жизнь. Но только практика делает эти знания осязаемыми. Пробуйте больше разного чая и постепенно всё станет просто и легко. А вкусно будет с первой кружки)