За чаем

Episodes

1. 21

   3.2 Чаепития в Японии

   Готовы ли вы узнать чуть больше о Японии без котиков и аниме? Тогда заваривайте чай и включайте второй выпуск третьего сезона! Мы рассказываем о том, какие сорта чая делают в Японии и делимся своим опытом дегустаций японского чая. Вы узнаете, как заваривают чай в современных японских городах и в...

   Dec 12, 2022

   29 min
2. 20

   3.1 Чаепития в Китае

   Третий сезон будет посвящен традициям чаепития в разных странах. И начнем мы, конечно, с Китая. Как пьют чай в наши дни в Поднебесной? Какой чай самый популярный? Что такое бабл ли? И заваривает ли хоть кто-нибудь там чай в стиле гун-фу-ча?! Мы рассказали немного статистики и много своего опыта...

   Nov 16, 2022

   28 min
3. 19

   3.0 Новости выживших чайников

   Всем привет! Вот и мы - с нулевым выпуском третьего сезона!!! Рассказываем, куда пропали, что случилось за год в чайной индустрии у производителей чая (в том числе про сложности логистики и продажи чая), новости потребительской чайной культуры и наши планы на третий сезон. Выпуск пропитан грустью…

   more
   Oct 31, 2022

   40 min
4. 18

   2.8 Тренды в чае: способы приготовления чая

   Продолжаем говорить о новинках на чайном рынке. Сегодня расскажем о новых способах заваривания чая. капучинатор для маття (ручной и стационарный); чай в капсулах; чай в кофемашине; чай методом пуровер (воронка, кемекс); чай вединговых машинах; Cupps - пакетики для заваривания чая с отжимом. На…

   more
   Jun 10, 2021

   23 min
5. 17

   2.7 Тренды в чае

   Сегодня мы обсудим тренды в чайной индустрии: самые свежие и те, которым уже много лет, но они до сих пор работают. А что значит работают? Цепляют внимание потребителя даже не погруженного в чайную культуру. пуэр в мандарине габа чай маття смола пуэра хэй ча из красного и белого чая сертификаты…

   more
   May 1, 2021

   39 min
6. 16

   2.6 Ароматизированные чаи и тизаны

   Ароматизированные чаи и не-чай Молочный улун, копченый чай, жасминовый чай и другие ароматизированные чаи - пора поговорить о них. В этом выпуске мы расскажем, как их делают и бывает ли натуральной ароматизация. Ещё про не-чай пора сказать! Есть много напитков, которые мы называем «чай», но…

   more
   Apr 10, 2021

   33 min
7. 15

   2.5 Пуэр

   Этот выпуск должен послушать КАЖДЫЙ продавец чая - мы рассказываем, как на самом деле создают пуэр! Шу и шэн пуэр - изначально продукт из провинции Юньнань. Слушайте внимательно и вы узнаете при чем тут город Гонконг и правда ли, что Тайваньская выдержка пуэров самая лучшая. Мы как всегда без...

   Mar 24, 2021

   36 min
8. 14

   2.4 Технология изготовления чая.

   Технология изготовления чая. Сегодня мы расскажем вам, как из свежего чайного листа получается готовый чай. Постарались объяснить технологические процессы самыми простыми словами и коротко, чтоб было понятно всем! Слушайте, как изготавливают: Белый чай Зелёный Жёлтый Улуны Красный и СТС Хэй ча...

   Mar 7, 2021

   35 min
9. 13

   2.3 Чёрный чай

   Чёрным чаем по российскому ГОСТу мы называем практически весь чай с тёмный цветом листа. Хотя вариантов цвета тут море: от золотисто-рыжего до глянцево-чёрного. В китайской классификации в эту группу попадают: - тёмные (прожаренные) улуны типа Да хун пао; - Красные чаи; - Хэй ча и шу пуэры....

   Jan 14, 2021

   23 min
10. 12

    2.2 Зелёный чай

    В прошлом выпуске мы договорились поделить весь чай на чёрный и зелёный. Новичкам так проще будет разобраться в многообразие чая. Зелёным можно назвать весь чай, цвет листа у которого зелёного цвета: от бело-зелёного до зелёно-коричневого. Именно по этому принципу на таможне в России весь чай...

    Dec 20, 2020

    23 min
11. 11

    2.1 Классификации чая

    Начинаем рассказывать основы основ в мире чая! Видов чая огромное количество - как в нём разобраться? Классификации вам в помощь! Как правило, всем знакомо деление на чёрный и зелёный чай - и это правильно! Это классификация по степени ферментации чайного листа или - по-простому говоря…

    more
    Nov 30, 2020

    15 min
12. 10

    Предисловие 2 сезона

    Хвалим себя за первый сезон подкаста и анонсируем второй. В нём будет несколько выпусков с самыми основными вопросами о чае. Если у вас есть идеи «чайной азбуки для начинающих» - пишите в комментариях! Хотите выразить благодарность - вам сюда…

    more
    Nov 30, 2020

    1 min
13. 8

    8. Миксология

    Приготовьтесь к самому необычному выпуску подкаста "За чаем"! И конкурсу на лучший рецепт - условия внизу. ⠀ Во-первых, у нас гость - Алексей Купряков, профессиональный титестер, сертифицированный судья национального чайного чемпионата Tea Masters Cup. Также у Алексея есть дипломы бариста и...

    Oct 12, 2020

    42 min
14. 7

    7. Цена на чай

    В этом выпуске мы поговорим о стоимости чая - обычно продавцы не любят говорить на эту тему. Но мы же не снобы! Мы занимаемся закупкой чая много лет и готовы поделиться информацией и опытом с вами. Итак, цена чая: - из чего она складывается; - почему 2 сорта с одним названием могут стоить...

    Aug 18, 2020

    36 min
15. 6

    6. Приготовление чая

    Сегодня мы поговорим о заваривании чая дома. Целых 4 способа приготовления для спешалти чая! Легко и доступно: шаг за шагом. Вы можете смело купить чай по цене до 800₽ за 100г - грамм 20 каждого сорта. Этого достаточно для начала. Послушайте этот выпуск и попробуйте каждый способ - будет вкусно!…

    more
    Jul 23, 2020

    31 min
16. 5

    5. Лу Юй. Чайный канон.

    В этом выпуске обсудим фундаментальный чайный труд 8 века - «Чайный канон». Кем был его создатель Лу Юй? Почему его называют чайным святым? Что такое «Варка чая по Лу Юю» и можно ли её осуществить сегодня? А ещё мы поделимся своими рецептами варки чая! С «Каноном чая» вы можете познакомиться в...

    Jul 8, 2020

    37 min
17. 4

    4. География чая

    Сегодня мы поговорим о чайной географии и вы узнаете, где растёт чай. Все в курсе про Китайский, Индийский и Цейлонский чай. Японский и Кенийский теперь всё чаще встречается в супермаркетах. Но чай производят более чем в 40 странах! Где-то только чай для бутерброда делают и сами его не пьют, а...

    Jun 15, 2020

    21 min
18. 3

    3. Чай в России: specialty чай

    Продолжаем обсуждать чай в России. На этот раз поговорим про специализированные чайные магазины. Что они продают? Чем отличается «элитный» чай от масс-маркета? Чем подтверждено их качество? Мы являемся закупщиками и продавцами именно такого типа чая и именно ему будет посвящён наш подкаст.…

    more
    May 13, 2020

    46 min
19. 2

    2. Чай в России: масс-маркет

    Россия - одна из самых чаепьющих стран в мире. Однако возникает вопрос: какой чай мы пьём? В этот раз мы решили поговорить о чае, который можно купить в любом магазине у дома. Что это за чай? Как его продают? Чай ли внутри? А также дадим свои рекомендации: какой лучше покупать и как вкусно...

    Apr 20, 2020

    32 min
20. 1

    1. Чай в Китае

    Как пьют чай в Китае мы наблюдаем в разных городах КНР несколько раз в год. Мы занимаемся закупками и проводим туры в чайный Китай. И пьём много чая на фабриках с производителями и в магазинах с продавцами чая, в холле отелей с китайскими туристами и в монастырях с монахами. Какую роль играет чай…

    more
    Apr 2, 2020

    37 min
21. 1

    Эпизод знакомство.

    Ну что же, давайте знакомиться? Кто мы, чем живём и зачем решили записать подкаст? Рассказываем в нашем нулевом эпизоде! Подписывайтесь, слушайте, оставляйте комментарии или вопросы!)

    Mar 24, 2020

    1 min