#20 FISK&SJØMAT: Vega Delikatesser - Foredling av fiskeprodukter, når fisk smaker best, eksport av fisk, dagligvarekjedene, laks og grunnrenteskatt, og forskjellen mellom rødsei og seilaks

I ukens episode har jeg vært å snakket med Kato fra Vega Delikatesser. De foredler og selger produkter av fisk og sjømat fra Namsos i sør, til Bodø i nord. Vi har jo til nå kun sett på landbruket - men fisk & sjømat er jo en enormt viktig næring for oss nordmenn. Både økonomisk, men også kulturelt og historisk. Det e jo umulig å være i Nord-Norge og ikke være innom fisk. Samtidig innså jeg og etter praten med Kato, at fisk & sjømat fortjener et eget fokus - det er en like kompleks næring som landbruket. Så drømmen og planen nå er å bruke vinteren til et dypdykk og dra innom fiskere, fiskemottak, dykkere, oppdrettsanlegg - og alt annet! I mellomtiden så gir Kato og ukens episode et lite innblikk i det å jobbe med fisk & sjømat ute i havgapet i Nordland. God fornøyelse! 00:00 Introduksjon 02:09 Om Kato: Bakgrunnen og oppveksten på Vega 04:31 Historien bak Vega Delikatesser 06:11 Produksjon: Fra fiskemottak til foredling 08:29 Utfordringer i dagligvaremarkedet 10:27 Bacalao og kortreist produksjon 13:14 Rødsei: Tradisjoner og modning 15:25 Ferskvare og samarbeid med grossister 17:10 Transport og logistikken på Vega 19:16 Hvorfor god fisk kan være vanskelig å finne 21:08 Når smaker fisk best? Dag 5 og 6 etter fangst 24:53 Samarbeid med lokale fiskere 27:48 Eksport: Hvordan norsk fisk når Europa 30:43 Lakseoppdrett: Fordeler, utfordringer og bærekraft 34:12 Teknologiske løsninger for å bekjempe lakselus 37:20 Villaks, oppdrett og balansen i økosystemet 42:10 Grunnrenteskatten: Hvordan den påvirker små aktører 49:39 Seilaks: Historien bak og hemmeligheten til smaken 53:28 Hylleplassering og utfordringer med dagligvarekjedene 59:34 Tradisjonsmat og unges interesse for sjømat 01:00:10 Krabbesesongen på Vega 01:01:14 Avslutning: Takk for fisken og lærdommen