☆202:日本人だけが見い出した？ごぼうの魅力

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月3放送：「☆202:日本人だけが見い出した？ごぼうの魅力」 https://r.voicy.jp/0pvmbpegVeA ※4分過ぎ:だいたいの野菜は「不溶性」食物繊維の方が多く含んでいるが、ごぼうは不溶性+水溶性両方とも豊富に含まれています。(言い間違いです、すみません。)/ごぼうを野菜として食用するのは世界でもほぼ日本だけ。直江津捕虜収容所事件（「貝になった男」という本でも知られる）でも象徴的だが、繊維質が多いゆえに世界で評価されなかった？水溶性・不溶性食物繊維、クロロゲン酸やポリフェノールが豊富だが、皮が命の野菜なので洗い過ぎるも（風味の観点でも）もったいない。見た目を気にしなければあく抜きも不要で、断面がより少ない切り