2023.09.07 理財生活通／夏韻芬【醱酵食光 麴の味】專訪 醱酵達人 許嘉生老師

主題 : 近年在全球捲起熱議的醱酵學習、手工自釀；過程中伴隨多種微生物，更是流傳超過千年的先知們的智慧。什麼是「醱酵」？今天邀請到台灣醱酵食品專家分享~醱酵食光 麴の味：集科學、知識、實作、食品與傳統工藝兼備的麴醱酵導引 🎧來賓 : 醱酵達人 許嘉生老師 臺灣第一本專業職人執筆的自釀醱酵書 1. 專業醱酵釀造業者、超過40年職經歷、臺灣第一位醱酵料理的研究家所著。 2. 以「科學、實用、工藝文化」的觀點介紹「醱酵」與「麴」，追本溯源從醱酵的歷史到不為人知的祕密，及原理、創造、生產技術等各知識。 3. 兼具傳統做法和新式科學分析，打造黃金比例，一看就懂、新手也會的美味易做「活」食譜！ 4. 除了麴帶來的健康好處，58道詳實步驟食譜，並充滿各種相關製作過程的冷知識與料理小訣竅，一起來享受富創造力、有成就感及樂趣（療癒）的「親手做」過程。 《醱酵食光 麴の味: 集科學、知識、實作、食品與傳統工藝兼備的麴醱酵導引》 作者：許嘉生 出版社：樂知事業有限公司 出版日期：2023/08/14 #夏韻芬 #飲食 #許嘉生 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/cl7hblax700pu01wi002ica18 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl7hblax700pu01wi002ica18/comments = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ❤️趙少康時間🧡幸福好時光 💛理財生活通 💚超級美食家 💙范瑞杰的異想世界 💜娛樂e世代 🤎人來瘋 江太來了 🤍週末生活通 🧡吳若權 權式重點 🖤蘭萱時間 ❤️欸！我說到哪裡了？ 💙蔣公廚房 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 【ON AIR同步即時味】 ●網頁版線上收聽 http://www.bcc.com.tw/stream.html?c=0 ★手機APP-蘋果ios系統 https://apple.co/2Icmyek ★手機APP-安卓系統 https://bit.ly/2PsBUOB 【有空再來慢慢sway】 ◆ Youtube頻道 https://www.youtube.com/user/iLikeRadioFM103 ◆ Podcast頻道 https://open.firstory.me/user/ilikeradio/platforms Apple Podcast：https://apple.co/3zzyDEB Spotify：https://spoti.fi/3h1iUI9 Google Podcast：https://bit.ly/3UesaXz Firstory：https://open.firstory.me/user/ilikeradio KKBOX：http://bit.ly/3EyMmi3 【頻率永遠是我們的根】 FM103.3 台北、基隆、桃園、台南、高雄、屏東、玉里、澎湖 FM102.9 新竹、苗栗 FM102.1 台中、彰化、南投、台東、花蓮、宜蘭 FM103.1 嘉義 FM107.3 埔里 FM 96.3 金門 Powered by Firstory Hosting