20251102 長期照顧好未來｜百禮匠心炭焙魂 ( 來賓：製茶烘焙師 林百禮 )

長期照顧好未來，百禮匠心炭焙魂，節目主持人甘士照專訪 榮獲多次全國茶葉大賽頭等獎的林百禮製茶烘焙師，分享以火候寫香氣，以時間煉出茶，啜吸茶香、咬嚼回甘，在茶氣流轉之間，尋回那份清幽與自在。學習如何透過啜吸與吐納調氣，讓一杯好茶成為調養身心的日常。當六覺開啟、三口入心，人人都能成為生活中的品茶師。 在炭火的溫度與時間的呼吸之間，林百禮老師用雙手記錄茶的靈魂。他是南台灣少數仍堅持傳統炭焙技術的製茶烘焙師，憑藉深厚的工藝底蘊與對火候的極致掌握，屢獲頭等獎殊榮。他說：「焙茶如做人，急不得、躁不得，要讓香氣在耐心中慢慢長出厚度。」獨家焙火手法，展現「厚度醇香、幽柔順口、微鑲金邊」的獨特風韻。入口時香氣層疊，喉底甘潤帶甜，並隱含梨山高海拔的果香與山嵐氣息。 林百禮老師對茶的認識，不止於製程，更是對生命的體悟。他認為「茶是天地之氣的凝縮」，從採菁、萎凋、炒菁、揉捻到焙火，每一步都是修煉。啜吸茶能使茶香在瞬間綻放，咬茶則能感受苦後回甘的厚韻，而舌底含茶的潤滑與喉間餘韻，更是「工夫茶」的靈魂所在。好茶的關鍵在於「平衡與層次」，香不浮、味不躁，入口能在喉底生出回甘，那才是真正懂得「養茶」的人。 對於如何品茶與選茶，林百禮老師主張「用六覺入茶」——眼觀茶色、耳聽水聲、鼻嗅茶香、舌辨滋味、身感氣韻、意領神會。從觀茶湯色澤、聞茶香層次，到啜吸、含、咬、吞嚥之間的變化，皆可感受茶葉在口腔中的爆香與回甘之旅。從啜吸、含、咬到吞嚥的「四式合一」，讓茶香在口腔瞬間爆開，再與唾液中蛋白酶融合，產生自然殺菌與潤喉效果。「炭焙茶魂・百禮匠心」——林百禮：「品茶不是比昂貴，而是能否喝出健康與平靜。」 -- Hosting provided by SoundOn