#21 KOKKEN: Astrid Regine Nässlander - Om Astrid og matreisen hennes, Høst matverksted & viltmottak, råvaren elg, og hvorfor det er du og jeg, og ikke matindustrien, som må ivareta norsk matkultur

Vel over polarsirkelen ligg en av Norges finaste øyer, nemlig Engeløya. Vi e i Steigen kommune, og Nordland fylke. Og på vei nordover har jeg kjørt de ca. 1.5 timene ut fra E6, til Engeløya, hvor jeg skal møte Astrid Nässlander. Du kjenner henne kanskje fra serien Kokkeliv som gikk på NRK, eller fra tiden hun var kjøkkensjef og vert på Manshausen - denne kjente destinasjonen i havgapet utenfor Steigen. Astrid er brennende opptatt av norsk mat, matkultur, mathistorie og lokale verdikjeder - og hun har fått flere priser og utmerkelser for hennes engasjement. Nå har hun og familien kjøpt et småbruk og et viltslakteri på Engeløya. Hun er kokk, mor, slakter, foredler, småbruker - og snart forfatter og med boka si Elg som kommer ut til høsten. Så - det er ei dama med en voldsom drivkraft og ikkje minst kunnskap om mat jeg møter. Og det er jo så gøy og inspirerende!God fornøyelse!01:14 Introduksjon02:57 Livet på gården: Historien om Engeløya06:23 Astrids matreise: Fra Balsfjorden til Danmark12:46 Norsk og dansk mat: Forskjeller i landbruk og matsystemer16:52 Fra København til Sveriges skoger: Et nytt perspektiv20:31 Mannshausen: Utfordringer og matkonsepter i nord28:18 Lokale råvarer: Kampen mot det tradisjonelle matsystemet33:46 Engeløya: Å bygge opp gård og viltmottak38:20 Høst Matverksted: Elgkjøtt som ressurs og utfordringer47:02 Elgpølser og samarbeid med Hurtigruten50:23 Norsk matkultur: Status, historie og praksis57:51 Hverdagsmat som politisk valg01:03:18 Tradisjoner og matkultur: Viktigheten av å bevare praksiser01:14:03 Veien videre: Bevissthet og nysgjerrighet som drivkraft