21 Puntata i Podcast della Macelleria Samterno La Toscana

🎙️ N. 21 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩 con Damiano IacopozziRegia Radiofonica Roberto MontiIn fondo ricetta  LOMBO DI MAIALE ROMAGNOLO SENZA OSSO (Versione Nonna Toscana)💥👇Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.👉 Segui il podcast: scopri come la passione può trasformare ogni piatto in un’esperienza speciale.🟢X parlare con noi su WhatsApp ti dobbiamo inserire in una chat dedicata. VIENI IN MACELLERIA A CONOSCERCI E LO FAREMO SUBITO😀📻 Disponibile presto sulle nostre pagine social e sui canali dedicati.🔵Facebook 🟢WhatsApp 🟠Instagram Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore.        🔥Ricetta Lombo di maiale romagnolo (senza osso) — consigli di Macelleria SanternoPerfetto per chi ha appena iniziato a cucinare: veloce, intuitiva e gustosa.🛒 Ingredienti (per 3–4 persone)• 800 g lombo di maiale disossato (dal macellaio)• 2 spicchi d’aglio schiacciati• 2 rametti di rosmarino• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva• 30 g burro (opzionale, per più sapore)• 1/2 bicchiere di vino bianco o brodo• Sale e pepe q.b.• Succo di 1/2 limone (facoltativo)⏱️ Tempi: prep 8–10 min, cottura 25–30 min, riposo 5–10 min👩‍🍳 Procedimento (passo-passo, facile)• Preriscalda il forno a 180°C.• Asciuga il lombo con carta da cucina; cospargi sale e pepe su tutta la superficie.• In una padella che può andare in forno: scalda l’olio a fuoco vivo. Aggiungi il lombo e rosolalo 2–3 minuti per lato finché prende colore dorato (serve a chiudere i succhi).• Abbassa il fuoco, aggiungi aglio e rosmarino intorno alla carne e il burro se lo usi; sfuma con il vino bianco o un goccio di brodo (lascia evaporare 1 min).• Metti la padella in forno (o trasferisci il lombo in una teglia) e cuoci 15–20 minuti a 180°C. (Controllo facile: quando la carne è soda ma ancora leggermente elastica è pronta.)• Togli dal forno e lascia riposare 5–10 minuti coperto con carta d’alluminio — fondamentale per avere fette morbide e succose.• Affetta a fette sottili e versa sopra il sughetto rimasto in padella; spremi un po’ di limone se ti piace.✅ Consigli pratici per principianti• Non bucare la carne mentre la rosoli: perdi succhi.• Se hai un termometro: temperatura interna ideale ~63–65°C per un lombo succoso.• Riposo = carne più morbida: non saltarlo.• Se ti manca rosmarino usa anche salvia o un pizzico di paprika dolce per varietà.🍽️ Contorno veloce: patate al forno (tagliate a cubetti e saltate 30–40 min), insalata mista o verdure grigliate.BUON APPETITO!