219. NUTRICIONISTA REVELA POR QUÉ EL COLESTEROL NO ES TU ENEMIGO!

En este episodio del podcast invito a Juan Bola, nutricionista y autor del libro “El engaño del colesterol”, para desmontar —con matices— por qué a veces estamos midiendo lo equivocado, por qué el “colesterol total” o el LDL aislado pueden llevar a interpretaciones pobres, y qué variables deberías mirar si de verdad te importa tu riesgo cardiometabólico.Hablamos de estatinas y en qué contexto tienen sentido, de por qué muchas personas que mejoran su composición corporal y su salud (ayuno, low carb, cetosis, pérdida de grasa, mejor presión arterial) se alarman cuando ven subir ciertos marcadores, y de cómo entender ese escenario sin caer en simplificaciones.También entramos en la parte práctica: huevos y colesterol, margarina vs mantequilla, aceites de semillas y grasas trans, el ratio omega-6/omega-3 y por qué no basta con “tomar omega-3” si no corriges el exceso de omega-6. Y abrimos melones típicos: aceite de coco, carne roja, ultraprocesados y el punto de cocción.Cerramos con un bloque de suplementación y nutrición aplicada: colágeno (qué aporta realmente), glicina y equilibrio con metionina/homocisteína, exposición solar/vitamina D y detalles que casi nadie explica bien sobre formas y calidad de ciertos suplementos (ej. vitamina C).CAPÍTULOS00:00 – Presentación y contexto del episodio12:58 – Estatinas: cuándo tienen sentido y cuándo no13:29 – Cetosis/low carb/ayuno y “subida” de colesterol: por qué puede ocurrir35:32 – Huevos: ¿son un problema real a nivel cardiovascular?35:43 – Margarina vs mantequilla: aceites de semillas, hidrogenación y grasas trans37:46 – Grasas trans: por qué son el verdadero “consenso”38:31 – Aceite de coco: utilidad y por qué no abusar45:05 – Carne roja: qué dice (y qué no dice) la evidencia en humanos50:02 – Ultraprocesados y cocción de la carne: el matiz que casi nadie hace57:58 – Pasamos a suplementación58:11 – Colágeno: ¿sirve o está sobrevalorado?59:16 – “No existe colágeno vegano”: qué implica (y cómo cubrir necesidades)1:00:03 – Glicina: por qué puede ser más importante de lo que crees1:01:48 – Balance práctico: músculo vs colágeno dietético (callos, caldo, etc.)1:04:52 – Sol y vitamina D: horas, invierno y errores típicos1:06:16 – Dosis de vitamina D y el “melón” del sodio/presión arterial1:11:53 – Ratio omega-6/omega-3: números reales y cómo corregirlo1:20:07 – Vitamina C: liposomal vs liberación lenta y calidad de la matriz lipídica1:25:27 – Cierre y mensaje final#colesterol #saludmetabólica #nutrición