#23 Deze dame maakt de horeca klaar voor vega(n) - Femke van den Heuvel (VIP)

Een broodje hummus, pompoensoep en een vegetarische salade geitenkaas. Het zijn de altijd maar weer terugkerende keuzes voor de vegetariër op de menukaart. Niks mis mee, maar… kan het niet wat creatiever?Dat is precies waar mijn gast van vandaag zich voor inzet. Femke van den Heuvel werd verkozen tot op één na beste vegetarische chef van Europa. Ze is oprichter van de kookschool VIP Health & Nutrition, waarin ze chefkoks opleidt in de vegetarische en veganistische keuken. _____________________________________________________Samen maken we meer mogelijk, steun onzepodcast en help ons groeien met jouw donatie:studioplantaardig.nl/donatie_____________________________________________________In deze aflevering:Hoe is het gesteld met de vega(n) opties in de Nederlandse horeca?Wat is de meest gemaakte fout?Wat moet een goede vega(n) chef kunnen? Waarom vergt vega(n) koken een heel andere menu-opbouw?Hoe ontwikkel je smaak?Is er onder ROC koks-leerlingen interesse in vega(n) koken?Gast: Femke van den Heuvel, koksopleiding VIP Health & NutritionPresentatie: Esther Molenwijk, Bureau DaadWerkVegan VoxPop: Ernie van Dalen, de Groene van DalenAudio en design: Marlon van der Pas, Nothing BlankMeer info? Koksopleiding Femke van den Heuvel: https://viphealthandnutrition.nlGilde bedrijfsopleidingen Venlo, leergang Vegan Chef: https://www.gildebedrijfsopleidingen.nl/opleidingen/vegan-chef“Plant-based” ROC koksopleiding in Amsterdam (let op: 80% plantaardig, 20% dierlijk) https://www.rocva.nl/MBO-onderwijs/Sectoren/Horeca-Bakkerij-Facilitair/Plant-based-ChefHet Vegan Journaal met Pablo Moleman van ProvegDaling omzet vleesvervangers in de supermarktVlees- en zuivelvervangers groeiden door in horeca ondanks lockdownFriesland Campina lanceert vegan ChocomelEnough bouwt grootste eiwitfabriek van Europa in ZeelandHelp ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast.Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardigGeef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!