23.夏天，不如让做饭简单一点

本期提到的食谱① 韭菜肉末凉拌面（2人份）材料中式生拉面 220g猪肉末（或鸡肉末）150g韭菜 100g大葱半根（约40g）调味料白芝麻酱 1大勺水 1大勺味噌 3大勺生抽 2小勺白糖 1小勺另外准备：蛋黄2个做法韭菜切段，葱切碎。耐热碗中混合芝麻酱、水、味噌、生抽和白糖。放入肉末轻轻拌匀，中间留一个凹槽。覆盖保鲜膜（不要密封），600W微波炉加热约4分钟。取出后立即加入韭菜和葱花，趁热把肉末拌散，利用余温把蔬菜焖熟。面条煮熟沥干。将肉末酱浇在面上，中间放一个蛋黄，拌匀即可。Tips✔ 蛋黄一定最后放，拌开以后酱汁会特别顺滑。② 胡萝卜丝香菜肉末凉拌面（2人份）材料中式生拉面220g鸡肉末150g胡萝卜150g香菜20g樱花虾2大勺调味料鱼露1大勺蚝油1大勺白糖1小勺马铃薯淀粉（片栗粉）1/2小勺做法胡萝卜擦丝，香菜切段。调味料混合后加入肉末、胡萝卜丝和樱花虾。放入耐热碗。600W微波炉加热约5分钟。趁热把肉末拌散。面条煮熟沥干。浇上肉末酱，撒香菜即可。Tips✔ 喜欢酸一点可以加一点柠檬汁。✔ 花生碎也很搭。③ 腌金枪鱼盖饭（2人份）材料金枪鱼刺身 150～200g米饭2碗海苔丝适量葱花适量姜泥适量白芝麻适量腌料生抽 3大勺味醂 1大勺清酒（或料酒）1大勺做法金枪鱼切约7毫米厚。放入腌料中冷藏30分钟。米饭盛入碗中。铺上海苔丝。放上腌好的金枪鱼。撒葱花、姜泥和白芝麻。最后淋少许腌鱼酱汁即可。Tips✔ 三文鱼、甜虾、扇贝都可以替换。✔ 如果买不到味醂，可以用少量白糖加料酒代替。 在小宇宙查看该单集文稿