#24: Matcha - Grün gleich gesund?

Matcha gilt für viele als gesundes Trendgetränk mit Superfood-Status. Aber was ist da wirklich dran? In dieser Folge schauen wir uns an, was Matcha im Körper überhaupt macht, worin der Unterschied zwischen Koffein und dem oft genannten „Teein“ liegt und warum bei Matcha auch Themen wie Aluminium und andere potenziell problematische Stoffe eine Rolle spielen können. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: [email protected] Wir wünschen Dir frohes Hören :) Colin & Niklas ------------------------- TIMELINE (00:00) Intro (04:10) Bioaktive Substanzen in Matcha (04:53) Koffein und Teein (07:21) L-Theanin (08:12) Catechine (09:40) Epigallocatechingallat (EGCG) (14:34) Potenzielle Schadstoffe (19:05) Potenzielle gesundheitliche Effekte (29:17) Rezept Matchabutter ------------------------- STUDIEN & LINKS Aluminium in Matcha Gesundheitsfördernde Effekte von Matcha Therapeutisches Potenzial von Matcha EGCG und der Darm Catechine und das Gehirn ------------------------- REZEPT Osterzopf mit Matchabutter Matchabutter: 1-2 g Matcha (gerne hochwertigen, da culinary grade häufig sehr bitter ist) 100 g (vegane) Butter 2 TL Ahornsirup Prise Salz Osterzopf: 1 Päckchen Trockenhefe 300 ml ungesüßter Pflanzendrink (gerne Soja) + etwas zum Bestreichen 110 g weißer Zucker 80 g (vegane) Butter 500 g Dinkelmehl Type 630 5 g Salz Zubereitung: Pflanzendrink in einem Topf / Mirkowelle auf ca. 30 °C erhitzen, anschließend Hefe und Zucker dazugeben, vermischen und alles ca. 5 Minuten stehen lassen In der Zwischenzeit die Butter schmelzen In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker mischen und die Milch dazugeben Alles, am besten mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe verkneten und im Anschluss Butter und Salz hinzugeben und weitere fünf Minuten einarbeiten Den Teig nun mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine Stunde an einem Ort gehen lassen Wenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat aus der Schüssel holen und in drei gleich große Teile teilen Diese zu gleichmäßig dicken Schläuchen ausrollen und zu einem Zopf flechten Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Nun den Zopf mit Milch bestreichen und für 20-25 Minuten goldbraun backen Zopf anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit Matchabutter genießen :) Send us Fan Mail