#27-3:「江戸返り」に込めた想い ｜ゲスト:株式会社せんきん11代目蔵元薄井一樹さん

ゲスト株式会社せんきん11代目蔵元 薄井一樹さん ■内容 トークテーマ： なぜ今「江戸返り」を行うのか？ ・米の原料種に立ち返ること ・醸造では古の技法をさらに究めること ・蔵のある栃木県さくら市をオーガニックタウンにすること この３本の柱を軸に語っていただきました。  コーナー：さきの今日の一言   ゲスト：薄井一樹さん 栃木県さくら市の酒蔵「せんきん」11代目蔵元。 1980年、栃木県さくら市生まれ。1806年創業の老舗蔵に生まれながら、いったんはワインの道へ進み、日本ソムリエスクールで学んだのち講師も務められました。 その後、家業である蔵に入り、ワインで培った視点を活かしながら、現代の食や感性に寄り添う日本酒づくりに挑戦。 業界でタブー視されがちだった“「甘味」と「酸味」を軸とした味わい”を打ち出した「仙禽」で注目を集め、いまも栃木県さくら市の風土を生かした酒造りや、「江戸返り」をかかげた取り組みを進めていらっしゃいます。  Xの番組アカウントにて情報を随時更新中▼ https://x.com/sake_no_michi　  アートワーク撮影地▼ 重要文化財 旧醸造試験所第一工場（赤煉瓦酒造工場）（所有：国　管理団体：公益財団法人日本醸造協会） ▼しぶさわくんFM公式サイト⁠⁠⁠https://shibusawakun.fm/⁠⁠⁠▼しぶさわくんFM公式X⁠⁠⁠https://x.com/shibusawakunfm⁠⁠⁠▼しぶさわくんFM公式Instagram⁠⁠⁠https://www.instagram.com/shibusawakunfm⁠⁠⁠▼X　→@sake_no_michi⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/sake_no_michi⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠