27 - Guía de prácticas correctas de higiene y APPPCC.

from En el obrador de Di-Tartas · host Diana Verdú Griñan

Hoy hablamos de GPCH Y APPCC, puede que no sepas lo que significan pero decirte que son muy importantes dentro de un obrador. GPCH es la guía de practicas correctas de higiene, y en ella se encuentra el APPCC análisis de puntos de control crítico.  Si tienes un obrador legal, es indispensable que dispongas de esta documentación y al día, ya que es la que te pedirá sanidad cuando realice la inspección periódica al establecimiento. En el capítulo de hoy te hablo de todos los puntos que compone la guía, y los documentos necesarios que debe incluir. Cuéntame en los comentarios, si lo conocías, si te parece interesante esta información y si tienes un obrador, cuéntame tu experiencia con esta gestión administrativa. Te leo!!! Diana. Te espero en la Escuela Virtual de Di-Tartas , encuentra en un único lugar todo lo que necesitas para aprender repostería.

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