#272 - A Hora Ácida: Envase de cervejas ácidas (Selvagens e Complexas)
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Neste episódio da série Hora Ácida, recebemos novamente Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, para um mergulho técnico no universo das cervejas ácidas complexas — com foco total em um dos momentos mais críticos da produção: o envase. Conversamos sobre fermentação, estabilidade de FG, escolha da garrafa ideal, tipos de fechamento (rolha, tampa, badoque), o temido THP, estratégias de refermentação em garrafa, uso de leveduras específicas, técnicas de propagação com ácido-choque, armazenamento adequado e muito mais. Um episódio essencial para quem quer dominar o processo do envase e garantir uma sour beer de qualidade, segura e com potencial de guarda de anos. Clique apoia.se/brassagem-forte para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa lojaE no nosso blog www.brassagemforte.com.br, mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.
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