Brassagem Forte

Todo cervejeiro caseiro já imaginou viver de cerveja. Vinícius Baumhardt imaginou, planejou e executou. Saiu da publicidade depois de anos de esgotamento, começou do zero como auxiliar numa cervejaria porto-alegrense e hoje é Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company, em Haarlem, na Holanda.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Vinícius Baumhardt, Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company, sobre a jornada de quem saiu da publicidade e foi trabalhar com cerveja na Europa.O que você vai aprender:Como estruturar a transição de carreira para a área de cerveja sem experiência préviaO que esperar dos primeiros anos numa cervejaria: da limpeza de obra à casa de brassagemComo e por que a Baumhardt Beer nasceu como marca cigana durante a trajetória no BrasilAs diferenças reais entre trabalhar em cervejarias brasileiras e europeias: funções, processo e equipamentoO que fazer (e o que não romantizar) para chegar a trabalhar numa cervejaria no exteriorCom Vinícius Baumhardt, Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company (Haarlem, Holanda), ex-cervejeiro do Lagom e da Felsen, e fundador da Baumhardt Beer.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Lactobacillus ou Lachancea? Essa disputa está movimentando o mundo das Catharina Sours. Neste episódio, a gente vai fundo nos dois microorganismos, compara processos, resultados e acidez real, com quem já testou os dois em concurso e sabe exatamente o que funciona.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Plati Pedraja, cervejeiro caseiro e número 1 no ranking nacional de prestígio, sobre qual microorganismo entrega a melhor acidez para a Catharina Sour.O que você vai aprender:O que define uma Catharina Sour bem feita e qual é o pH alvo para o estiloComo funciona o kettle souring com Lactobacillus e por que ele segue sendo o padrão para a CatharinaO que é a Lachancea thermotolerans e como ela acidifica e fermenta em uma única etapaQuais cepas de Lachancea estão disponíveis no Brasil e qual entregou mais acidez nos testesComo corrigir acidez quando não bate o alvo, tanto para baixo quanto para cimaCom Plati Pedraja, cervejeiro caseiro e número 1 no ranking do Prestígio, medalhista recorrente em Catharina Sour nos principais concursos do país.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da Armada Cervejeira, e detalha a receita do início ao fim, incluindo o processo que levou a cerveja ao BJCP.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira (São José/SC), sobre a anatomia completa da Daenerys, a Catarina Sour de pitaia e maracujá que ganhou medalhas em Copa Poa e no Uruguai, e entrou como exemplo de estilo no BJCP.O que você vai aprender:Como nasceu a Catarina Sour como estilo e por que "Berliner Weiss com fruta" não funcionava para ninguémPor que a Armada não usa lúpulo na fervura e como o extrato isomerizado (ExaHop/TetraHop) resolve o problema de espumaO processo completo de Kettle Sour com Lactobacillus plantarum: pré-acidificação, temperatura e controle de contaminaçãoComo as frutas entram na receita: proporções exatas, processamento e momento certo de adiçãoAs dicas de Fabito para ganhar medalha com Kettle Sour em concursosCom Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira, cervejeiro caseiro desde 2008, juiz BJCP e um dos pioneiros da Catarina Sour no Brasil.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode custar caro.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com André Lopes, advogado especializado em direito cervejeiro e coautor do livro "Direito para o Mercado Cervejeiro", sobre o que está na lei brasileira em relação à produção e comercialização de cerveja caseira.O que você vai aprender:Por que produzir em casa é legal, mas vender não é, mesmo sem uma proibição explícita no texto da leiO que o Decreto 12.709 de 2025 mudou nas multas e por que o valor da multa não é o maior riscoPor que simulações como rateio de brassagem, ingresso com cerveja inclusa e doação com contribuição sugerida não funcionam perante o MAPAO que pode e o que não pode em eventos de acervas, bottle shares e festas privadasQual é o caminho legal mais barato para quem quer comercializar: o modelo cigano de produção terceirizadaCom André Lopes, advogado cervejeiro e sócio do Lopes Verde Advogados (Porto Alegre), especializado em defesa de cervejarias artesanais em todo o Brasil.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Fazer uma boa cerveja uma vez não é qualidade. Qualidade é conseguir fazer a mesma cerveja boa toda vez que você quiser. E essa diferença muda tudo, tanto para quem produz em casa quanto para quem quer se profissionalizar.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro com 28 anos de experiência e responsável pela Academia da Cerveja (escola cervejeira da Ambev voltada ao público externo), sobre como construir uma cultura de qualidade na produção de cerveja.O que você vai aprender:O que é qualidade de verdade: conformidade com o que foi desenhado, não apenas "estar bom"O kit mínimo de controle para o caseiro (teste de iodo por R$20, refratômetro por R$70, papel e caneta)Por que comprar equipamento caro não resolve problema de processoComo estabelecer tolerâncias e "gates de qualidade" ao longo da produçãoComo a Ambev opera: 370 pontos de controle analítico e 16 degustações humanas para cada cervejaPor que a degustação é soberana mesmo com toda a instrumentação disponívelCom Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro e responsável pela Academia da Cerveja, escola cervejeira da Ambev e única escola fora da Alemanha com certificação conjunta VLB.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.