#28: Fette - Das Märchen von Gut und Böse

Sind Omega-6-Fettsäuren wirklich so schlecht wie ihr Ruf?Und warum gelten Omega-3-Fettsäuren eigentlich als gesund?Heute räumen wir mit dem Märchen von den guten und den bösen Fetten auf, klären, warum Schokolade so schön im Mund schmilzt… und was Fette mit der Wahrnehmung von Schmerz in unserem Körper zu tun haben.So viel vorab:Diese Folge geht runter wie Öl.Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:[email protected] wünschen Dir frohes Hören :)Colin & Niklas-------------------------TIMELINE(00:00) Intro(05:37) Recap der letzten Folge(07:04) Gesättigte Fettsäuren(10:06) LDL & HDL(14:28) Ungesättigte Fettsäuren(16:34) Eicosanoide(20:15) Omega 6 & Omega 3(25:40) Transfettsäuren(27:55) Fette Hypes und Konflikte (37:36) Rezept-------------------------STUDIEN & LINKSGesättigte Fettsäuren & LDL CholesterinOmega 3, Omega 6 und menschliche GesundheitOmega 3, Omega 6 und EntzündungsmarkerTransfette Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren (BfR)-------------------------REZEPTMediterranes Ofengemüse mit zypriotischem Tahini-Dip:Zutaten(für 4 Personen):Für das Ofengemüse:  Gemüse nach Wahl (Nimm was du hast / Saison hat - ca. 1,6 – 2kg Gesamtgewicht)400 g Kartoffeln300 g Karotte2 Zwiebeln300 g Pastinake200 g Pilze400 g Zucchini1 Glas Oliven ohne SteinRosmarin, Salz, PfefferOlivenöl½ Bio-ZitroneFür zypriotischen Tahinidip:150 ml TahiniSaft von 1,5 Zitronen70 ml Wasser50 ml Olivenöl  1 KnoblauchzeheSalzZucker (Für den deutschen Gaumen) Zubereitung:1.       Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und dasGemüse in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden2.       Nun die Oliven abtropfen und zum Gemüse geben. Alles mitOlivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen3.       Die Zitrone heiß abwaschen und entweder die Schale abreibenund den Saft auspressen oder die Zitrone vierteln und in dünne Scheibenschneiden (Im ganzen wird das Gericht etwas bitterer)4.       Das Gemüse vermischen und auf ein Backblech geben. DasGemüse ca. 30 – 40 Minuten backen und nach ca. 20 Minuten einmal wenden5.       In der Zwischenzeit Tahin mit Zitronensaft vermischen (Tahinwird erst sehr dick)6.       Anschließend die Knoblauchzehe fein reiben und dazugeben.Konsistenz mit Wasser und Olivenöl einstellen (Zunächst ein wenig, da Tahinsonst klumpen kann)7.       Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken (Zucker ist fürden deutschen Gaumen)8.       Backofengemüse aus dem Ofen holen, anrichten und mit TahiniservierenSend us Fan Mail