☆281:「醤油」ができるまで～工場見学に行ってきました

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年10月1日放送「☆281:#醤油の日 しょうゆができるまで(←工場見学に行ってきました)」 https://r.voicy.jp/0dVBJkZYVgq 埼玉の金笛しょうゆさんの工場を見学させて頂きました。麹菌の酵素(たんぱく質・でんぷんを分解してアミノ酸や糖を作る)と、乳酸菌(主に酸味を作り出す)と酵母(香り成分を作り出す)と、そして職人さんや関わる全て人々の思いが詰まった「液体のスパイス」。買い物は投票。こだわりの醤油を応援していけるとよいですね📣 ※今回は工場見学に加え、「しょうゆの不思議」「醤油・味噌・酢はすごい」をはじめ複数書籍を参考に構成しています。 ※醤油についてはは☆45/☆14回でも話させて頂いています。 ☆45.:こだわりの醤油はどう選ぶ？ 2021年1月17日 https://voicy.jp/channel/1374/121568 ☆14:うすくち醤油は「薄口」？ 2020年12月16日 https://voicy.jp/channel/1374/114376