3: Alarma de la OMS a las carnes procesadas

En este programa, nos dedicamos a un tema de máxima actualidad. La alarma de la OMS a las carnes procesadas y la carne roja que ha salido recientemente en prensa como posible causante del cáncer. Así, nuestro dietista Manuel García nos explica qué son las carnes procesadas y su diferencia con la carne roja, y las distintas categorías cancerígenas, señalando que la carne procesada se encuentra en la categoría 1 de riesgo, junto a sustancias como el tabaco o el plutonio, mientras la carne roja está en un escalón de riesgo inferior. Podcast 3 de Universodeportivo También Manuel nos explica cuál es el origen de la alarma de la OMS a las carnes procesadas de los estudios que han alcanzado las conclusiones que hemos leído y nos aclara ciertas dudas que surgen, así como se nos plantean otras, como, por ejemplo, a qué clase de alimentos exactamente se refiere la investigación, y se hace una valoración de cuál es el leitmotiv del estudio, si pudiera haber influencias económicas y de terceros por relanzar otros mercados. Alarma de la OMS a las carnes procesadas y carnes rojas Este estudio se asocia principalmente el cáncer colorrectal, aunque también se relaciona con el cáncer de páncreas o de estómago. Sin embargo, nuestro experto en dietética nos aclara que el buen cocinado de estos productos es fundamental, señalando que, junto a una dieta variada, no deberían suponer mayor problema. Resaltamos que el riesgo aparece cuando se superan los 50 gramos diarios de consumo, lo cual no es del todo recomendable dentro de una dieta variada y equilibrada. En definitiva, el riesgo aumenta en la medida en que lo hace nuestro consumo, y aparece cuando se ingieren cantidades que no son las indicadas por cualquier dietista. De ahí que este estudio no deba suponer una modificación de nuestros patrones alimentarios actuales. Nuestro dietista nos recomienda consumir entre 2 y 3 raciones de este tipo de comidas, siempre teniendo en cuenta las necesidades proteínicas de cada persona. Misma cantidad de huevos, legumbres y pescado, siempre hablando de raciones semanales. Además, Manuel nos explica que el consumo de la carne debe ser al mediodía, ya que es un alimento más complicado de digerir, y el pescado, como aporte proteínico, es más recomendable por la noche, ya que resulta más sencillo de digerir y no necesitamos tanto gasto de energía.