3. 都得一千块一斤，谁也别鄙视谁

「厨此以外」的第三期​，继续聊菌子。​「干巴菌」和「松茸」是既站在了食材价格顶端，也站在了野生菌鄙视链顶端的两种菌子。从云南大山走到日料餐厅，希望可以了解它们更多。【时间轴】00:00 野生菌鄙视链的顶端00:40 对干巴菌的第一印象01:49 采摘干巴菌，干巴菌的生长周期03:53 采摘干巴菌，判断干巴菌的状态04:24 「包山菌」，对干巴菌进行的人工干预07:09 采摘干巴菌，干巴菌的经济效益09:29 松茸vs干巴菌，你喜欢吃哪个10:45 松茸和干巴菌不能直接这么比13:00 松茸的产地，哪里产的松茸好18:29 松茸的等级，松茸市场公认的等级分类21:00 但松茸的级别不代表一切23:43 大松茸是怎么长那么大的啊？25:33 松茸的烹饪，不同的松茸都适合怎么吃30:33 本期评论抽奖30:58 一个小彩蛋【本期鸣谢嘉宾】勇哥，宜良县的包山菌农户@知了atKM，长居云南，有播客「从菜街到厨房」「木水花野生菌交易市场」外的扫地僧老板@把文翰，喜欢刨根问底的食材供应商，tb「@ 把文翰」一位不愿意透露姓名的日料餐厅老板@杨大壹，「文化有限」主播，特别鸣谢对片尾曲的贡献【本期提到的城市、地区和市场】云南，昆明云南，宜良云南，楚雄木水花野生菌交易市场云南，香格里拉四川，甘孜四川，阿坝长白山日本，丹波日本，岩手【本期参考图片】没被人工干预的干巴菌，被松针环绕着@宜良被干预过并且成熟了的干巴菌@宜良干预措施，用来遮盖松针的篮子@宜良干预措施，菌山里的水桶@宜良处理干巴菌@宜良辣椒炒干巴菌@宜良干巴菌带鱼焗饭@新荣记木水花市场上不同规格的松茸@昆明尺寸很大的松茸@香格里拉爆头的松茸@宾川当地人处理松茸，皮全撕了@鸡足山松茸鸽蛋汤@田螺烤松茸，划开了一些纤维松茸天妇罗松茸茶泡饭在小宇宙查看该单集文稿