30-Cría del vino, anchoas en vinagre y novela negra gastronómica.

Seguimos con el recorrido en la elaboración del vino. Tras ver la fermentación del mosto y la fermentación maloláctica, pasamos a ver como se cría el vino. ¿Cuál fue el motivo por el que se comenzó con la cría de los vinos? ¿cuáles son los tiempos de cría en un roble, crianza, reserva o gran reserva? Y como nos vamos acercando poco a poco al verano, te traemos una receta clásica como aperitivo o para esos momentos en los que apetece picar algo. Boquerones en vinagre. Cerramos con una referencia bibliográfica. Una novela negra del cocinero Xabier Gutierrez de Arzak.