EL PEROLAS. UN COCINILLAS EN LA RADIO. COPE NAVARR

Cerramos la quinta temporada en Cope Navarra, cinco años, 184 programas, más de 3.200 minutos de radio para ti. Y hoy nos hemos tomado la licencia de tomarnos en diriecto un piscolabis a tú salud, por el que hacemos el programa semana a semana. Y recordar de todo lo que hemos hablado a lo largo de esta temporada. Solo queremos decirte una cosa, una única cosa. ¡Gracias por estar ahí y gracias por escucharnos! Y...ya los sabes, ¡dale al play... a gozar! ¡Hasta la próxima¡

El verano ya esta aquí y las dietas vienen de la mano. Esa lorzilla, ese michelín, esa tripilla acumulada durante el invierno queremos quitarla. ¿Cómo? Hoy con Andrea Romanos-Nanclares, dietista nutricionista de la Universidad de Navarra te aclara y descubre que hay de verdad o no en todas estas dietas. Así que...dale al play para decir adiós al michelín.

En el podcast gastronómico de esta semana nos vamos de barbacoa. Fuego, brasa, amigos....pero llegamos más lejos. Utilizaremos quesos en la brasa con Fernando Legea nuestro afinador de quesos particular. Te preparamos algo fácil, resulton y muy muy sabroso para comer mientras se hace el plato fuerte. Plato fuerte que nos hace Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 que además de gustoso es barato. Te puedo asegurar que hoy hemos salivado y mucho en el podcast. Sigue nuestras indicaciones y harás una barbacoa memorable. Así que....play, fuego y brasa.

En el podcast de esta semana entrevistamos a Leandro Gil del hotel Alma Pamplona. Formado en la escuela de Luís Irizar, ha trabajado en Akelare, Can Roca, Molino de Urdaniz... Una trayectoría formativa que al final le ha llevado a su tierra Tudela hasta Pamplona. Lo entrevistamos disfrutando de un gran momento de radio. Así que...¡dale al play y a gozar! Gracias por escucharnos. Nos encanta hacer lo que hacemos para ti.

En el podcast de hoy un formato que nos encanta hacer de vez en cuando. Un duelo de chefs. Tres ingredientes, dos chefs y elaboración de una receta en directo con esos tres ingredientes. En esta ocasión con Eduardo de la Juana gastrobar como visitante y Ulises Mejía Romero como local de Ansoleaga 33. ¿Los ingredientes? Espárragos, fresas y picante para la primera receta. Mejillones, mango y patata para la segunda. Así que...busca papel y lápiz, dale al play y a gozar.

Hoy te traemos una combinación que liga perfectamente, atún y miel. Con Pablo del restaurante el Ronqueo que va a realizar en su establecimiento de Pamplona un ronqueo de un atún de almadraba. Desde Cadíz, donde esta buscándolo, te lo cuenta. Y en la segunda parte con Javi del Castillo del palacio de Zuasti hablamos de abejas. Vamos a desmitificarlas, son mucho más dóciles de lo que pensamos y más importantes de lo que suponemos. Además te contamos como hacer una vinagreta de miel para impregnar un buen trozo de atún a la plancha o a la brasa. Así que dale al play....y a mielear con el atún.

Se acerca el buen tiempo a pasos de gigante. Y que mejor que unas ricas croquetas con un refrescante vaso de sangría. En este podcasts hacemos una croqueta de morcilla con el corazón líquido, además de su besamel clásica pero, hoy va recubierta de panko. ¡Como nos sorprende siempre Ulises Mejia de Ansoleaga 33! Y en la segunda parte sangría de la mano de un consagrado bartender. José Mutilva de Gure Etxea de la plaza del castillo de Pamplona. Así que... dale al play y a croquetear.

En el podcast de esta semana seguimos explicando con ciencia los procesos que se desarrollan en la cocina con Joaquin Sevilla de la Universidad Pública de Navarra. Hoy jugamos con los PTV y, no son los de "Pamplona de Toda la Vida" sino con la presión, temperatura y volumen. Tanto con un aparato que usamos con frecuencia como es la olla a presión, como con su homologa a baja presión, el rotoval. Así que...dale al play para aprender gozando.

En el podcast de hoy nos vamos a poner tibios de queso y cuando decimos tibios es tibios. Hoy monografico sobre queso. Contamos con Fernando Legea Campos todo un experto sobre la materia, que esta todo el día entre quesos. Como se hacen, el queso más raro que haya visto, el mas fuerte, la manera más extraña de elaborar un queso, el más exqusito... Y para rematar el quesopodcast de hoy, Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 nos hace una receta con queso. Y al parecer va a ser una receta ¿mejicana?. Así que dale al quesoplay y a quesogozar.

¿Cuál es el dulce típico de la Semana Santa? ¡las torrijas! pero las de comer no de otro tipo. Para comenzar en mayo tras el asueto de Semana Santa te traemos el podcast gastronómico que nos quedaba pendiente. Nos vamos hasta Sevilla con Eloisa de la página web hecho en el convento. Nos cuenta una preciosa historia de como un proyecto de tienda on-line que vende dulces de los conventos de clausura de la zona ha crecido y se ha hecho grande pasito a pasito. Si quieres disfrutar de un rato muy agradable....¡dale al play!

En el podcast de hoy hablamos con la real academia de gastronomía sobre un proyecto que ya esta en marcha, España cocina abierta. Con la colaboración de google arts se ha elaborado una ingente cantidad de información, con rigor y calidad sobre la cocina Española. Las personas, los productos y las relaciones estructuran este precioso compendio gratuito y al alcance de todos. Y en la segunda parte con Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 te enseñamos trucos para que emplates en casa como un verdadero profesional. Asi que....¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy entrevistamos a Andoni Luis Aduriz con motivo de su nuevo libro puntos de fuga. Un libro en el que Mugaritz se destripa y cuestiona al lector. Un libro que cuestiona al lector, que lo interpela, que lo hace pensar. Un libro al estilo y forma de lo propuesto por Mugaritz, cuestionar, preguntar y transformar.

En el podcast de esta semana, nos vamos de pinchos. ¡Sin saber lo que nos comemos! ¡Que nombres! ¡A cual más....! tendrás que oirnos para saberlo. Y en la segunda parte del podcast, una coctel cuaresmal con José Multiva del Gure Etxea y, una receta barata para vigilía con Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33. Así que ... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast que te traemos esta semana tenemos dos experiencias muy diferentes en cuanto a restaurantes. Una nueva apertura en Pamplona, el restaurante Kabo de Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua. Y Acanthum de Xanty Elias en Huelva. ¿Qué os proponemos hoy con este plantel? No queda otra que... Darle al play ¡y a gozar!

En el podcast de esta semana nos ponemos serios con un problema que entre otras cosas representa el 8% de las emisiones de efecto invernadero. Aparte de las connotaciones morales, económicas y de producción que se tiran a la basura. Un tema tan fundamental como el desperdicio alimentario. Vemos como la tecnología nos puede ayudar para que ese desperdicio alimentario pueda ser reuitilizado. A través de una aplicación como TooGoodToGo que opera en multitud de países y acaba de desembarcar en España. Y en la segunda parte Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 nos hace una receta dulce de aprovechamiento de sobras realmente fácil de llevar a cabo. Así que... ¡dale al play y a gozar!

Este año ha sido calificado como "excelente" en la cosecha de pacharan. Charlamos con Itziar Inza de Reyno Gourmet y secretaría de la Denominación Pacharan de Navarra sobre este excelente producto Navarro. Y en la segunda parte del podcast nos deleitamos con un coctel de pacharán que puedes hacer en tu casa de la mano de José Mutilva del Gure Etxea de la plaza del castillo. Así que...¡dale al play y a gozar!

¿Es necesario que el vino pase por una cuba de madera para conseguir las propiedades organolepticas que le aporta? ¿O existen otras maneras de envejecer el vino sin esperar tanto tiempo? En el podcast de hoy os contamos maneras poco ortodoxas de envejecimiento del vino sin tener que pasar por la madera. Algunas de ellas francamente originales y estrambóticas Y en la segunda parte del programa una receta con vino de la mano de Ulises Mejía de Ansoleaga 33. Así que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy arrojamos luz sobre la radiación electromagnética, valga la redundancia. ¿Es peligroso el microondas? ¿Cómo funciona la placa de inducción? ¿es cierto que los alimentos mutan tras recibir radiación electromágnetica? Con rigor científico hoy Joaquín Sevilla de la Universidad Pública de Navarra te instruye sobre la desconocida y omnipresente radiación electromagnética. Así que... ¡dale al play y a gozar!

Ponemos a dos cocineros frente a frente, les damos tres ingredientes, les dejamos tres minutos para que improvisen un plato y lo repetimos en tres ocasiones. Si a eso le añadimos la presión de estar en directo con la temible luz roja encendida, el mérito de los contendientes de este formato que nos apasiona es doble. Y en este podcast tenemos a un " lado del ring" al púgil Ulises Mejia Roooooomero del restaurante Ansolega 33, en el otro rincón al gran Jose Luuuuuuis Aranguren de aprende a cocinar con una solvencia más que contrastada. ¿Quién saldrá victorioso? Lo tienes fácil. Dale al play....¡y a gozar!

Hoy nos vamos de birras con dos de las cervecerías artesanas de Navarra. Con Sesma Brewing and co de Sesma y con Brew and roll de Barañaín. Y hablamos de birra, abundante y rica. Preguntamos de todo a nuestros dos invitados sobre las cervezas artesanas. Así que ya sabes....¡dale al play y a gozar!

En este primer podcast del 2019, no te proponemos que pierdas peso o que salgas a realizar mucho más deporte. Nada de eso. Te traemos un calendario de acciones gastronómicas para este año, una propuesta para cada mes para realizar con tu familia, amigos, pareja, con quien mejor te parezca. De esta forma te "obligamos" a que cada mes cumplas con un pequeño propósito gastronómico. Y en la segunda parte del podcast, reutilizamos las sobras Navideñas con nuestro cocinero de cabecera, Ulises Mejía del restaurante Ansoleaga 33. Así que...¡dale al play y a gozar!

Por un día los políticos Navarros nos van a contar sus Navidades. Recuerdos, recetas, platos por los que pierden la cabeza, dulce que más les gusta... Como no brindando con espumoso de nuestra tierra. Un espumoso de garnacha Navarra. ¡Felices pascuas y prospero 2019!

Terminamos con la serie de podcast para preparar la Navidad. Un postre que sale del típico turrón pero que es el ingrediente principal, un punto de originalidad que dejará a tu familia sorprendida. Y en la segunda parte del programa, libros de gastronomía para tus regalos. Así que... ¡dale al play y a gozar!

Seguimos con nuestra serie de podcast para preparar la Navidad. Y vamos con los platos principales, con los platos que darán sentido a nuestro menú. Un menú que en la segunda parte del programa complementamos con vinos de excelente calidad precio. Así que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy te damos ideas para entrantes para las fiestas Navideñas comenzando así con una serie en la que prepararemos podcast a podcast un gran menú Navideño. Y en la segunda parte del programa te damos ideas de regalos de corte gastronómico. Así que... ¡dale al play y a gozar!

A toro pasado y tras el éxito del primer campeonato de maridaje con Vizkaiko Txakolina, recordamos como estaba planteada esta semana en la que disfrutamos tanto con las propuestas de 21 establecimientos en todo Pamplona. Así que... ¡dale al play y a gozar!

Hay ocasiones en que desde la hostelería se desarrollan actividades transversales. Se acometen trabajos con otras disciplinas como pueden ser las artísticas o literarias. En este podcast te contamos como Ulises Mejía Romero junto al artista Mikel Belascoain, han desarrollado una vajilla con claros tintes de escultura. El arte y la gastronomía se dan la mano. Y desde el Moka y su gerencia nos cuentan con ilusión su último proyecto, un libro con la historia de su quinquenio. Una opción muy personal de entender este emblemático lugar. Así que...¡dale al play y a gozar!

En este podcast gastronómico nos vamos hasta Tomelloso a conocer a Jesús Marquina del restaurante Marquinetti, campeón del mundo de pizza y reciente subcampeón de pizza picante. La pizza es alta cocina defiende Jesús Marquina y así lo reflejan sus numerosos premios que lo acreditan como mejor restaurante de pizzas del mundo. Y en la segunda parte del podcast, estamos con Alberto Dito de vinoteca pop the wine que nos recomienda vinos para acompañar a estas deliciosas pizzas. Así que ya sabes...¡dale al play y a gozar!

Hoy estamos con la carnicería Irigoien en donde se ha realizado la chistorra ganadora de XIII concurso de chistorra del gremio de carniceros. Su elaborador nos cuenta como se realiza una chistorra ganadora. Y en la segunda parte del programa con Jokin Ocaña del hotel Pompaelo nos hace unas recetas con base de chistorra realmente sabrosas. Así que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast gastronómico de hoy reinventamos la hamburguesa. La hacemos saludable con Maria Jose Beriaín del IS-Food de la Universidad pública de Navarra en donde, han elaborado una hamburguesa saludable con grasas omega 3. ¡Nos lo cuenta con todo detalle! Y después con Juan Antonio Medina del restaurante A'barra le damos la vuelta a la hamburguesa y la hacemos, entre otras, de alubias. Así que...¡dale al play y a gozar!

Las bayas de goji hacen que tengamos una salud excelente y una vida longeva, el noni es anticancerígeno, la maca mejora la fertilidad, la cúrcuma es anticancerigena, antiinflamatoria, antioxidante y muy buena para el corazón... y así con una larga lista de superalimentos. ¿Son ciertas sus propiedades? ¿son un fraude o una realidad? ¿los necesitamos en la dieta? En el podcast de hoy Estefania Toledo del departamento de medicina preventiva y salud pública de la Universidad de Navarra nos resolverá todas estas dudas y contará lo que hay de cierto o falso sobre los superalimentos.

¿Es normal que hayan tantas alergias alimentarias hoy en día? ¿a qué se debe? ¿qué son los cofactores en las alergias? En el podcast de hoy tenemos con nosotros a la doctora Maria José Goikoetxea del departamento de alergología de la Clínica de la Universidad de Navarra para solucionarlo. Y como estamos en plena semana de la cazuelica, esta con nosotros la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra que es quien la organiza para, contarnos las novedades de esta nueva edición. Así que...¡dale al play y a gozar!

¿Se puede vivir sin plásticos? ¿se puede comprar, cocinar y conservar sin utilizar los onmipresentes plásticos? Hoy conocerás un movimiento que progresivamente esta tomando fuerza, el movimiento plasticariano. Un movimiento que reduce en su vida diaria los plásticos a la mínima expresión. Y en la segunda parte del programa hacemos una receta con pechuga de pollo, salsa de la comerse a cucharadas y guarnición...de chuparse los dedos. ¡Así que dale al play y...a gozar!

La medida de la temperatura en la cocina es fundamental. Pero... ¿cómo la medimos?. ¿Utilizamos a la hora de medir temperaturas en la cocina los procedimientos adecuados? En el podcast de hoy Joaquín Sevilla de la Universidad Pública de Navarra, divulgador científico nos los aclara y descubre como a lo largo de siglos hemos controlado la temperatura en la cocina sin sofisticados aparatos, e incluso sin termómetros. Y en la segunda parte del podcast el mejor sumiller del mundo de vinos de Jerez, Juan Luís Garcia de casa Marcial nos despeja a que temperaturas tenemos que servir el vino y a que temperaturas lo tenemos que conservar. Así que... ¡dale al play y a gozar!

¡Comenzamos con la nueva temporada! Un lustro en las ondas de manera semanal tratando temas de gastronomía con un equipo del que sentirse orgulloso. En el programa de hoy nos plantemos cambiar de sintonía después de cinco años con la misma ¿cuál de ellas te gusta más? Y para comenzar te traemos una invitada de lujo. Almudena Alberca primera mujer Master of wine de España. Así que...¡dale al play y a gozar!

Hoy sacamos pecho y nos ponemos orgullosos de nuestra tierra, Navarra. Esa comunidad Foral diversa y única. Como ya sabes en el programa nos gusta de vez en cuando "barrer para casa" y traer iniciativas en el mundo gastronómico que destaquen de una forma muy llamativa, que apunten a la excelencia. Así es como hoy hemos juntado dos elementos tan diferentes como caramelo y vino. Por una parte caramelos el caserío de Tafalla que ha fabricado tantos caramelos como habitantes en el mundo y que saca un caramelo totalmente bio y eco, tanto que incluso bolsa y envoltorio del propio papel también los son. En el programa descubrirás una característica absolutamente novedosa del papel del caramelo. Y estamos de enhorabuena en el vino Navarro porque el mejor rosado del mundo es Navarro, de bodegas Aliaga. Para ello contamos con Carlos, el alma mater de la bodega al que tras darle la enhorabuena, charlamos sobre su proyecto. Para finalizar Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33 no hace una receta que aúna las dos cosas, caramelos y vino. Así que...dale al play y !a gozar¡

En este podcast 140 contamos con Carlos Ollo, escritor Navarro que ha ambientado su nueva novela "a la luz del vino" en el mundo del vino. El accidente mortal del enólogo de bodegas Otazu es del desencadenante inicial de esta novela. Esa muerte es la que lleva al inspector Villatuerta y al subinspector Javier Erro hasta Echauri para investigar ese accidente... Pero mejor que te lo cuente directamente en el podcast el autor con todos los detalles, anécdotas y curiosidades que encierra su nuevo libro. Y en la segunda parte del programa seguimos "noir" con una receta negra a la que Ulises Mejia Romero de Ansolega 33 incorpora un truco para quedar como un tres estrellas michelín. Así que...dale al play y !a gozar¡

Si hay algo que ha cambiado la historia de la humanidad es...."el ciclo del frío". ¿Te imaginas un mundo en el que no fuese posible conservar los alimentos? Volveríamos a la prehistoria, o bien tendríamos que utilizar técnicas de antaño. Irnos al monte, recoger nieve, prensarla y guardarla en orificios en la tierra en forma de neveros. Precisamente esta técnica da nombre a las neveras que tenemos en casa. Hoy te explicamos con nuestro divulgador científico preferido, Joaquín Sevilla de la UPNA, como funciona el ciclo del frío, desde la máquina más sencilla que lo utiliza como el botijo, hasta el aire acondicionado, frigoríficos o bombas de calor. Interesante ¿verdad? Y en el segundo tramo del programa, hablamos de vinos de hielo o ice wine. Que son verdaderamente deliciosos. Así que....¡dale al play y a gozar!

Otro año más volvemos con las jornadas #gastrocultur. Ya son cinco las ediciones contando la de este año. Y cambiamos de sede. Nos vamos al restaurante del museo de la Universidad de Navarra. Tres son los eventos que configuran #gastrocultur este año. "Garnacha y caza", "la cena engaño 3.0" y "la gran J". Hoy te contamos el primero de esos eventos y perfilamos los otros dos para dejarte con ganas de acudir. Para eso tenemos en el estudio a Guille Llorente chef ejecutivo del restaurante y a Alberto Guzman responsable de comunicación. Y para terminar, como se acerca el verano a marchas forzadas una receta depurativa para perder un poquito peso y poder entrar en el bañador. Así que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy entrevistamos Jose Miguel Mulet licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia, profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío. También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. Además de divulgador científico y twitero compulsivo. Y escritor de varios libros como "comer sin miedo" y transgénicos sin miedo entre otros. Y de todo ello vamos a charlar, sin tapujos y con los datos científicos encima de la mesa, desde el conocimiento. ¿Son seguros los productos transgénicos? ¿todo lo eco y bio es tan eco y bio como nos lo pintan?.... Una entrevista que pone muchas argumentaciones "patas arriba" ¿te la vas a perder? Asi que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy contamos con Pilar Legorburu Urdanpilleta directora del hotel Pompaelo urban spa además de con Víctor Sanchez del hotel tres reyes de Pamplona para que, nos cuenten que cosas hacemos en los hoteles que no solemos hacer en casa. Estos dos hosteleros nos contaran anécdotas, peticiones curiosas, situaciones pintorescas de la clientela de los hoteles, vista desde el otro lado de quien nos da el servicio. Y en la segunda parte te pedimos el voto para los premios salsa de chiles para nuestro colaborador habitual Juan Luis García como mejor profesional de sala. Así que...¡dale al play y a gozar!

Te contamos todos los detalles de la próxima cena Peruana en Ansoleaga 33 con Ulises Mejia Romero y Pablo Zapata. Los platos, los vinos, los cócteles y con la oportunidad de probar la tapa ganadora en formato plato del concurso nacional de COVAP 2017. Y os dejo para ir a las barras de Pamplona a degustar pinchos de la XX semana del pincho de Navarra en directo. Así que....¡dale al play y a gozar!

Hoy hacemos un podcast con un par de huevos, con más que un par de huevos. Comentamos la prohibición de vender huevos frescos de gallinas enjauladas a partir del 2022 en Francia. Y aprovechamos el huevo para hablar de las diferentes formas de conducción de calor en la cocina con nuestro divulgador científico de cabecera, Joaquín Sevilla de la Universidad Pública de Navarra. Para cerrar el programa te explicamos con Nagore Arregui como realizar el cóctel con huevo más clásico, el ponche. Así que...¡dale al play y a gozar!

Hoy ponemos a Ulises Mejia Romero del restaurante Ansoleaga 33 contra Juan Antonio Medina del restaurante a'Barra con una estrella michelín. Realizan para ti en el momento tres platos. Entrante, principal y postre. Les damos tres ingredientes para cada uno de los platos y realizan las recetas en el momento. ¡Una ingente cantidad de ideas a lo largo de todo el podcast y la posibilidad de aprender a realizar un menú espectacular en poco más de diez minutos. Así que...¡dale al play ya a gozar!

En el podcast de hoy te vas a reír y mucho. Te traemos la croquertilla, "el bocado perfecto". Una idea que junta dos de los platos estrella de nuestra gastronomía. Por un lado la tortilla de patata y por otro lado la croqueta, dando como fusión a la croquertilla. Como surgió la idea, lo viral que se ha hecho, la mejor elaboradora de croquertillas...todo de la mano de su creador Jano Cabello. Y en la segunda parte del programa te traemos a Juan Luis García, nuestro sumelier de cabecera que nos trae vinos de supermercado a buen precio y que son de muy, muy buena calidad. Así que...¡dale al play y a gozar!

Este miércoles se celebra la cena conmemorativa de la XX semana del pincho de Navarra. Una cena benéfica a para las asociaciones Adano y Zaporeak. Adano es una asociación de ayuda a niños con cáncer de Navarra y Zaporeak trabajan en la actualidad en el entorno de Grecia dando de comer a 1000 refugiados al día. Y hoy tenemos en el podcast a dos multicampeones de la consolidada semana del pincho de Navarra. Por una parte Jesús Iñigo Luri del restaurante Ábaco, ganador en cuatro ocasiones y Amaia Bezunartea en la actualidad en Confitería Martina que, se alzó con el oro en tres ocasiones. También nos acompaña Nacho Calvo de la asociación de empresarios de hostelería de Navarra quienes la organizan que, nos cuentan todos los detalles de esta cena conmemorativa de la XX semana del pincho. En la segunda parte del programa Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33 nos hace una barra de pinchos que podemos realizar en nuestras casas, una manera muy original de poder celebrar una fiesta o reunión familiar. Así que... ¡dale al play y a gozar!

En el podcast de hoy nos centramos en vinos diferentes que, podíamos llamar "vinos de diseño". Suelen ser vinos de alta gama, buques insignia de las bodegas, que han sido tratados de una manera especial sin ceñirse a lo habitual que conocemos, añadiendo la impronta del bodeguero por encima de otro tipo de consideraciones. Y hablamos con dos bodegueros sobre dos de estos vinos. 3P3 de Bodega del jardín, un vino que une diferentes añadas con diferente cría en un mismo vino. El segundo de los vinos es Ovum de cosecheros reunidos, un vino que se hace en una cuba de madera con forma de huevo. Solo hay 19 cubas en todo el mundo y solo tres se usan para hacer tinto, como es el Ovum. Y, te decimos como los vamos a disfrutar en el último tramo del programa. Asi que...¡dale al play y a gozar!

¿Sabías que tres tazas de café son beneficiosas para la salud? Un estudio sobre el consumo de café señala que reduce la mortalidad significativamente. Así que hoy hablamos de café. Descubrirás como saber organolépticamente cuando estamos ante un buen café, como realizarlo, que tipo de café es mejor y cual la manera más correcta de preparar esta infusión. Contamos en el estudio con Manu de coffing de Pamplona. Y en la segunda parte del programa hablaremos de cerveza, de esas cervezas negras que despliegan aromas profundos de café. Sabrás que maltas son las que dan ese sabor, como se elaboran y que estilos son los mas "cafeteros". Así que....dale al play ¡y a gozar!

¿No te has preguntado alguna vez como funciona una placa de inducción? ¿cual es el motivo por el que hay tener "sartenes y perolas con un fondo especial" para que se calienten? Nuestro experto en divulgación científica Joaquín Sevilla de la Universidad Publica de Navarra nos lo explica. Y, en plena vuelta al cole después del asueto proporcionado por las vacaciones de Navidad, comienzan las rutinas, los horarios y el correr. Para que no te coma el estrés, con nuestra bartender de cabecera Nagore Arregui, te hacemos un cóctel relajante. Así que....dale al play y a gozar.

En el podcast de hoy te traemos a Leandro Gil, cocinero tudelano que ha sido nominado a cocinero revelación 2018. A finales de este mes de enero sabremos si es nombrado campeón, siguiendo con una gran trayectoria de premios y reconocimientos para los cocineros y la cocina Navarra. Y como seguro que has adquirido unos kilitos de más estas Navidades, con Ulises Mejía Romero de Ansoleaga 33 te traemos una receta ligerita para ir perdiendo un poco de lorcilla abdominal. En el cierre comentamos el próximo evento de las jornadas #MasQueVinos en el hotel Pompaelo urban spa de Pamplona con "En Navarra no hay...." Así que....dale al play y ¡a gozar!