#30: Grillen - Angewandte Grillwissenschaften

Heute geht es bei den Nerds in die Praxis. Wir beleuchten die Vor- und Nachteile verschiedener Grillarten – und schauen uns dabei vor allem die dunkle Seite der Röstaromen an.Ist Alu beim Grillen wirklich bedenkenlos einsetzbar? Und was hat es eigentlich mit PAK auf sich? Kleiner Tipp: Das A steht für „aromatisch“. Aber nicht so, wie du denkst.Natürlich wird diese Folge auch mit einer guten Portion Kulinarik mariniert: Wir sprechen über kreative Zubereitungsideen – und darüber, wie aus einfachem Grillgut richtig gutes Essen wird.Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:[email protected] wünschen Dir frohes Hören :)Colin & Niklas------------------------- TIMELINE(00:00) Intro(06:33) Grillarten im Vergleich und deren Auswirkungen(12:19) Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)(16:25) Aluminium beim Grillen(21:03) Marinaden, Kulinarik & die Maillard-Familie(35:19) Rezept-------------------------STUDIEN & LINKSGrillarten im VergleichAluminium in Lebensmitteln (BfR)-------------------------REZEPTTofusteaks Masala (für 4 Steaks á 100 g):Zutaten:2 Blöcke TofuSalz und Pfeffer200 g Sojajoghurt natur (ungesüßt)1 EL Currypulver1 EL AprikosenmarmeladeSaft einer halben Zitrone1 EL Öl deiner WahlZubereitung:Setze einen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum KochenNimm dir die beiden Tofublöcke und schneide sie der Länge nach durch, sodass du gleich große “Steaks” erhältst.Sobald das Wasser kocht, gibst du die vier “Steaks” in das Wasser und kochst sie dort für ca. 3 MinutenIn der Zwischenzeit kannst du in einer Schüssel/Tupperbox die Zutaten für die Marinade vermischenHol anschließend den Tofu aus dem Kochwasser, lasse ihn abtropfen und gib ihn noch warm in die MarinadeMixe alles einmal, sodass alle Stücke mit Marinade bedeckt sind, decke die Schüssel/Box ab und stelle alles für mindestens eine Stunde, besser über Nach kalt. Send us Fan Mail