#323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original)

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.